怎麼吃才可遠離癌症?諾貝爾獎得主告訴你
曾獲2008年諾貝爾生物醫學獎的楚爾‧豪森(Harald zur Hausen),他曾經發現子宮頸癌的致病原:人類乳突病毒,他表示研究牛奶和牛血清中發現,有20種造成乳癌、大腸癌和漸凍人的危險因子。
楚爾.豪森透過全球大數據研究,發現常吃牛肉的澳洲人,大腸癌罹患率比不吃牛肉的印度人高出九倍;常喝牛奶的美、加及澳洲人,乳癌罹患率也比日本、印度高出數倍;他的研究發現,大腸癌與牛肉攝取量有關,乳癌則與幼年時飲用牛奶有關。
楚爾.豪森強調,一般市售的牛奶採用短時間高溫的巴斯德滅菌法,只要是合格廠商生產、滅菌完整的牛奶,與完全煮熟的牛肉,都可放心食用。對於習慣吃半熟牛肉,尤其是帶血紅肉者,建議應定期做大腸內視鏡檢查,若發現瘜肉就得盡速切除,以降低罹患大腸、直腸癌的風險。
去年因「冰桶挑戰」引發全球關注的漸凍人症,醫界過去認為與遺傳、基因、環境、重金屬污染有關,楚爾.豪森也從牛肉及牛奶發現致病因子,飲食習慣也是漸凍人症的病因,開啟流行病學研究的新方向。
楚爾.豪森也指出,子宮頸癌乳突病毒(HPV)並非女性專有,男生也會感染,常好發成為菜花,而得過菜花的男性,罹患肛門癌的機率也大增,建議男性也可施打子宮頸癌疫苗來防治。
根據衛福部公布國人十大死因,惡性腫瘤連續第33年高居國人死因首位,其中大腸癌、乳癌分佔國人癌症死亡率的第3、4名,國人食用牛肉、牛奶飲食習慣是否因此需要改變及如何改變?
豪森博士認為,牛排一定要吃全熟,不要吃帶血牛肉,才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病,牛奶的部分,需飲用經過滅菌與消毒的牛奶,切勿飲用生乳,民眾在市場所購買的牛奶,應該都是沒有問題。
責任編輯:心語
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