夏天拯救胃口就靠它了!涼皮+涼麵+涼粉的速成法(組圖)
夏天天氣炎熱,容易吃不下飯,特別是中午,高溫難耐,這時來盤開胃的涼皮、涼麵,花幾分鐘就能搞定,看中國小編推薦底下這些涼麵、涼皮的各種口味與做法,陪伴您度過炎炎夏日。
1、自製涼皮
大熱天,吃涼皮開胃又爽口。
食材:
高筋麵粉、水、紅辣椒、黃瓜
做法:
1、先將麵粉慢慢加入水,揉成光滑的麵團,蓋上薄布醒發40分鐘。
2、將麵團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓麵團。
3、等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中,反覆6次,直到麵漿完全變清,只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃,非常營養。
4、冼好的麵筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,後做。
5、將濃稠的麵漿攪拌均勻。
6、麵漿一定要攪拌均勻。
7、平盤上刷一層油,倒入一杓麵漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
8、切上點黃瓜,加點辣椒油,OK。
2、麻辣涼皮
香辣入口。
食材:
涼皮、油、鹽、花生米、花椒油、香菜末、雞精、老乾媽
做法:
1、涼皮切長段。
2、香菜切小段,倒入涼皮內。
3、倒入蠔油、生抽、美極鮮味汁、花椒油、芝麻油。
4、老乾媽,花生米,拌勻即可。
3、涼拌涼皮
加入黃瓜絲更清爽入口。
食材:
涼皮、香油、鹽、黃瓜絲、芝麻醬、糖、生抽
做法:
1、做好的涼皮。
2、切成均勻的條。
3、芝麻醬,剛買的。
4、黃瓜刮成絲。
5、裝到碗裡。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。
6、加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲,攪拌均勻即可。
4、蔥油涼麵
最後用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻。
食材:
麵條、胡蘿蔔、小黃瓜、蔥油、老抽
做法:
1、水燒滾後下面條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3、再改刀切成細絲。
4、大容器中放入麵條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。
5、蝦仁涼麵
簡單又營養。
食材:
麵條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大杓
做法:
1、麵條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2、迅速把麵條撈出,過冰水,這樣煮出的麵條口感會很Q。
3、撈出後,放入小盆中,加入一杓麻油,防止麵條粘連。
4、事先做熟的蝦,剝皮。
5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下,麵條中倒入蝦仁,玉米,一大杓蠔油拌勻即可。
6、元式涼麵
夏天吃這個超棒!
食材:
麵條、黃瓜、鹽、糖、雞精、醬油、醋、花生醬、香油、胡蘿蔔、綠荳芽
做法:
1、麵條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝乾水分,拌上香油。
2、綠荳芽洗乾淨後汆水。
3、瀝乾水分後盛出備用。
4、胡蘿蔔,黃瓜切絲。
5、把胡蘿蔔黃瓜絲綠荳芽用少許食鹽拌勻備用。
6、鹽,糖,雞精用一小杓開水溶解後加入醬油,醋。攪拌均勻後。加入秘密武器3杓花生醬。
7、用蛋抽攪拌完全融合。
8、把調好的汁淋於麵條上。
9、用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
7、傷心涼粉
這張照片令人大吞口水。(以上皆為網路圖片)
食材:
涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法:
1、涼粉洗淨,切條。
2、將醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、少許醋放大碗調勻。
3、淋在涼粉上,撒上蔥花即可。
每種都很誘人的哦!下班回家就挑最喜歡的一款做起來!
責任編輯:李慈
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