華人常用的煮飯方法 會讓你吃進最多「砒霜」?(圖)
【看中國2017年2月17日訊】米飯是中國人的主食。很多華人移民海外後,依然無法改變自己的「中國胃」,大多數華人家庭如果幾天不吃米飯,就覺得渾身不舒服。不過最近有報導稱,如果煮飯方法不對,煮出來的可不是香噴噴的米飯,而是「一鍋砒霜」。
如果方法不對,煮出的米飯「砒霜」含量可能比較高。(網路截圖)
方法不同 煮出的米飯砷的含量有不同
北愛貝爾法斯特皇后大學的馬哈爾格教授(Prof Andy Meharg),在BBC電視節目《相信我,我是醫生》表示,比較了三種煮飯方法,結果顯示米飯中砷的含量均有不同。
第一種煮法,也是華人最常用的煮飯方式:兩杯水煮一杯大米,把水與大米留在鍋裡或電飯煲煮至所有水分乾透。
第二種:五杯水煮一杯大米,當米飯煮熟後,把多餘的水分倒出。
第三種:將一杯大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,然後用第二種方法煮熟。
結果顯示,第一種方法煮熟的米飯中,砷殘留物最多,第二種方法煮熟的米飯,砷殘留物減少至43%;最後一種方法煮出來的米飯,砷殘留物減少至18%。
眾所周知,「砷」的合成物幾乎都有毒,其中最有名的就是劇毒「砒霜」!砷存在於泥土和水源中,它會出現在食物中,但通常份量微少,對人體影響有限。不過,大米中的砷含量比其它穀物類高10至20倍,主要原因是稻米普遍於水田中種植,這樣使砷容易進入大米。
《相信我,我是醫生》節目認為,用第三種煮米飯的方法可減少人體吸收砷的物質。此外,節目還建議觀眾適量進食米飯,就如其他食物一樣,保持均衡飲食。而嬰幼兒方面,由於米漿經常用於製造嬰兒食品,英國食物標準局建議家長不要給五歲或以下幼兒食用米漿代替奶品。兒童也最好少量進食米漿或米產品。
網民不買賬
對此,很多華人網友似乎不買賬:
@HChester:5:1的比例?這是煮粥的吧?
@MichWang423:如果這是真的,那麼全亞洲人不就早死了?
@SONIAD:淘米呢?有沒有淘米的研究?淘米會有幫助嗎?
@LeonHung:好吧,我改吃土豆了。
無論如何,提倡科學的飲食習慣終歸是好的。
責任編輯:張海洋
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