南澳這牛吃巧克力長大 牛肉被食客瘋搶(圖)
澳洲一農場的牛30個月開始被餵巧克力。(圖片來源:Adobe stock)
【看中國2017年11月11日訊】(看中國記者李樂綜合報導)怎樣使牛肉的味道變得更可口?澳洲的農場主們可謂煞費苦心,南澳的一位農場主甚至想出了餵牛巧克力的辦法。結果這個辦法效果非常顯著,使他家的牛肉自帶了一種香甜味道,廣受食客歡迎。
據《澳廣網》11月8日報導,近日,位於南澳東南部Millicent地區的Mayura Station養牛場,使用了一種特殊的食物餵牛,那就是巧克力。
目前,該養牛場已經儲存了大約10噸從附近工廠收集來的多餘巧克力。雖然這些巧克力聞起來有點像乾酪蛋糕和糞便混合在一起的味道,但它對牛肉口感的提升有很大幫助。來自Mayura Station的布萊恩(Scott de Bruin)透露,餵給牛吃的其實是含有巧克力的混合物。
他說:「我們的牛不只吃巧克力,飲食很均衡。我們的客戶告訴我們,我們的牛肉具有非常獨特的風味,與市場上的其他品牌不同。牛肉相當甜,還有堅果的味道。」
據陸媒報導,布萊恩初接手農場時,就立志讓自己的牛肉品牌打出一片天地。他潛心研究,還拜訪了日本的牲畜營養專家,耗時兩年時間調配和牛日常飼料,甚至和專家一起試吃。
飼料裡面添加了巧克力、小熊軟糖、草莓軟糖、特色小點心等。平均每頭牛一天吃下兩公斤飼料,另外還有一些巧克力的碎粒。
這一神奇飼料促成了美味的牛肉,米其林星級大廚表示:「許多顧客一週會來吃兩到三次Mayura牛肉。他們喜歡牛肉完美的脂肪配比、柔嫩的質地和醇香的口感。"
還有餐廳主廚表示:「Mayura農場的牛肉與日本本地和牛的不同之處很明顯。Mayura牛肉的大理石花紋比例更高,還擁有獨特的甜味,帶著堅果和黃油的質感,實屬罕見。Mayura牛肉無疑是上乘的牛排之首選。」
2010年,農場高管決定換一種飼料,給牛也換換口味。那時候,他才真正意識到巧克力對牛肉口感的影響。兩個月後,老顧客們紛紛打電話來問為什麼牛肉口味變了,沒有以前好吃。
顧客紛紛投訴:「天吶!你們都做了什麼?你們的和牛質量大不如從前了。」最終,農場管理者又在牛飼料中恢復了巧克力和牛奶軟糖的配比。
農場主說,牛在30個月大的時候被餵巧克力。一開始只餵一點,之後逐漸增加,直到牛走到生命的終點屠宰場為止。在廣袤的半開放養殖場裡,他們常年給牛播放輕柔的曲調,讓它們放鬆身心,快樂成長。
據報導,這種牛肉價格不菲,一塊約300克的牛排在農場零售店的價格為288美元(約1954元人民幣),每千克大約788美元(約5348元人民幣)。
来源:看中國
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