香噴噴的肉燥 拌飯拌麺都適宜(圖)
發表:2018-01-30 09:10
香噴噴的肉燥,拌飯、拌麺都適宜。(圖片來源:Adobe Stock)
對於忙碌的現代人來說,沒有太多的時間做飯,煮一鍋香噴噴的肉燥,拌飯、拌麺,再炒個青菜,對全家人都適宜,又好吃又營養。
肉燥製作方法
材料
豬絞肉 1.5斤
紅蔥頭 100克
豬油(或炒菜油) 1~2大碗(炸紅蔥頭用)
醬油適量
冰糖 30克
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
紹興酒(或水) 適量
做法
1、紅蔥頭剝皮切碎,加入豬油(或炒菜油)1~2大碗,用小火將紅蔥頭炸的酥又香,撈起備用。
2、另起鍋熱油後,以中火炒香豬絞肉。(若豬絞肉有肥油部分,可以直接入鍋炒,不放油)
3、再倒入1/3紅蔥頭酥炒香。
4、加入冰糖、五香粉、白胡椒粉續煮、加入醬油,中火煮開到有醬油香氣飄出。
5、將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉,續以中火煮滾。
6、煮開後,再放入1/3紅蔥頭酥,轉小火關蓋續滷30分鐘。
7、開蓋後將浮油撈掉,再以冰糖或鹽調整至喜好的味道。
8、最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌,小火再煮10分鐘即可。
溫馨小提示
炒絞肉時不要一放絞肉入鍋就攪動,最好待兩面都煎酥後再將肉塊炒開,肉汁才能鎖在絞肉中,否則絞肉會很乾。
責任編輯:岳爾
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