7個關於泡麵的傳言 你信了幾個?(組圖)
泡麵的這7個傳言,你信了幾個?(圖片來源:Adobe Stock)
人們都會認為泡麵就是垃圾食品,少吃、不要吃!有關泡麵的這7個傳言一直在流傳,是真是假?你又相信了幾個呢?
流言1:泡麵是「千滾油」炸出來的
大多數的泡麵,都是油炸面。有人擔心,會不會用「千滾油」炸面?
大型企業炸麵餅,是在流水線上進行的。中間是一個油池,經傳送帶將麵條送入、送出。油池裡,每分鐘就得用掉16%~18%的油,不斷加新油後,老油很快就被稀釋消耗了。
因此,不用擔心泡麵用的是「千滾油」。
流言2:泡麵含棕櫚油 是「壞油」
用棕櫚油炸泡麵,是全球通則。商家附送的油包,通常也含棕櫚油。
棕櫚油雖是植物油,其飽和脂肪酸含量卻高達50%。人們一直認為飽和脂肪酸攝入過量,會導致膽固醇升高。但實際上,近年有研究證實,純的棕櫚油反而利於調節血脂。
因此,純的棕櫚油能調節血脂,還不易產生致癌物質。
流言3:加防腐劑 常吃會變「木乃伊」
食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。而泡麵的面塊經高溫油炸後,絕大多數微生物已被殺滅,且其水分含量很低,無法滿足黴菌生長的條件。
至於調料包,則一般經高溫、紫外線等方式滅菌,密封保存的情況下,也不會輕易變質。
所以,泡麵根本不需要加防腐劑。
流言4:泡麵有毒 多吃會致癌
所說的毒,是指「丙烯醯胺」。澱粉經120攝氏度以上的高溫加熱後,就容易生成丙烯醯胺。
有資料表明,丙烯醯胺在人體代謝中可以產生致癌因子,但得量夠。研究發現,不同品牌幾十種泡麵中的丙烯醯胺,平均含量為15~80微克/千克。
所以,泡麵不存在致癌風險。
吃泡麵要多搭配蔬菜、雞蛋、海鮮等食物。(圖片來源:Adobe Stock)
流言5:泡麵碗上塗石蠟 會溶進開水裡
紙碗內壁的防水層,並不是傳說的蠟,而是聚乙烯鍍膜。聚乙烯鍍膜的熔點高達110攝氏度,開水最高溫度是100度,溶解不掉。
真相:塗的不是石蠟 也無法被開水溶解
流言6:吃一碗泡麵 32小時不消化
泡麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。
這其中,既有快消化澱粉,也有慢消化澱粉。前者僅需20分鐘就可在人體內消化,後者也只需用兩小時消化。
可見,泡麵並非難消化的食物,最多兩個小時就消化了。
流言7:泡麵是沒有營養的垃圾食品
「垃圾食品」,大抵是指那些除了能填飽肚子、解饞以外,沒有營養價值的食物。
泡麵確實存在營養不均衡的問題。碳水化合物、脂肪過多,其他營養素都較少。
所以,吃泡麵的同時,要多搭配蔬菜、水果、雞蛋、海鮮等維生素豐富的食物。
真相:泡麵營養是有的,只是不夠均衡。
責任編輯:笙歌
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