每天早上吃雞蛋是養生或「心血管殺手」?(圖)
每天早上吃雞蛋是「養生」還是「心血管殺手」?(圖片來源:Adobe Stock)
雞蛋平價又營養,老人小孩都愛吃,有些人天天吃一個雞蛋。吃雞蛋有哪些好處?每天早上吃雞蛋是「養生」還是「心血管殺手」?吃雞蛋有哪些誤區?一起瞭解一下。
吃雞蛋的好處
1、提高記憶力
雞蛋含有蛋白質和豐富的膽鹼,膽鹼是合成乙酰膽鹼的必要物質,也是細胞膜的重要成分,吃雞蛋有助於腦部神經細胞的發育,幫助提高記憶力。還含有有利於視力的葉黃素、玉米黃素,能有效保護眼睛,尤其是老年人吃蛋黃能降低罹患白內障的機率。
2、促進大腦發育
雞蛋中有一種叫卵磷脂的物質,對大腦的發育能起到重要的作用。青少年多吃雞蛋,能提高思維能力和記憶力,它還含有能提高人的警覺性的物質,讓人更迅速的做出反應。經常跑夜車的司機,早餐吃雞蛋更有助安全駕駛。
3、增加飽腹感
雞蛋中含豐富蛋白質、脂肪,可以延緩胃的消化速度,為身體持續、穩定的提供能量,增強飽腹感。減肥期間吃雞蛋,能補充人體需要的各種微量元素,提高人體的基礎代謝,增加飽腹感,從而減少午餐和晚餐的攝入量
每天早上吃雞蛋是「養生」還是「心血管殺手」?
許多人認為吃雞蛋是「心血管殺手」,因為雞蛋中含有膽固醇令人恐懼。其實,人體膽固醇只有1/3來自食物,大部分是由身體自行合成的,錯誤的飲食習慣,如過多飽和脂肪(奶油、豬油等)和反式脂肪(速食、甜點等),才是導致膽固醇超標的元凶。一顆正常大小的雞蛋,大約含210毫克的膽固醇,對身體的影響有限。
研究發現,每天吃一個雞蛋對心血管系統有好處。但對於飲食均衡全面的健康人群而言,每天吃太多雞蛋會增加腎臟負擔,不僅不會更營養,反而會危害身體。
4個吃雞蛋的誤區
很多人喜歡早上吃一個煮雞蛋或荷包蛋,可以滿足一上午對營養的需求。但是吃雞蛋要注意避開4個誤區,才能吃得最營養、最健康。
1、早上愛吃煎雞蛋
以雞蛋營養的吸收和消化率而言,煮、蒸蛋為100%,煎蛋為81.1%,雞蛋煎過以後,營養成分就會被破壞,且油煎過的雞蛋會增加油脂。建議大家每天早上吃煮雞蛋或蒸雞蛋,盡量不要用油煎。
2、認為土雞蛋更有營養
很多人都認為「土雞蛋」的營養比普通雞蛋更高,其實,營養師表示,土雞蛋和普通雞蛋在主要營養上,如蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、磷等沒有本質區別。土雞蛋吃起來更香,是因為所含的脂肪酸、卵磷脂含量稍高於普通雞蛋。
3、認為紅殼蛋更有營養
有一些人認為白殼雞蛋比紅殼雞蛋更有營養,此因紅殼雞蛋在下的時候分泌的軟皮較多,而白殼雞蛋分泌的比較少,才有顏色上的區別,其實雞蛋的顏色和雞的品種有關,和營養價值並沒有直接相關。
4、煮雞蛋越久越好
雞蛋長時間加熱的過程中,蛋白質的氨基酸容易被分解,進而產生硫化物,本來應該是黃顏色的蛋黃,就變成了青色的蛋黃,不容易被腸胃吸收,水煮雞蛋最好涼水下鍋,水沒過蛋,用中等火候,冷水煮沸,水開後煮6~10分鐘即可。
責任編輯:亞靜
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