西兰花鲜虾饭团便当。
按：作者金希柍为在职妈妈，为了先生健康而开始自制的轻食便当，不但引起许多人的共鸣，也让她成为网红。她的便当特色是忙碌的早晨也能快速完成，连色、香、味、营养都十分讲究。
如何快速省时的做好便当？
早上光是准备上班就手忙脚乱了，请传授能做便当的省时秘诀吧！
早上做便当时，比起口味和花样，时间的压力让人最头大了。因为这样而晚上提前做好的话，既会变色，又会走味，所以我并不推荐这么做。以下介绍早上能多睡一会儿又能快速包好便当的秘诀！
1、适时使用市售产品
大卖场有已经处理好的蔬菜和海鲜，料理更方便，也有许多已经煮好的产品。分隔便当中，也使用市售即食鸡胸肉取代生鸡胸肉，还有已经处理好的鱿鱼，以及生虾、熟虾仁(熟虾圈)。只要省下处理食材和氽烫食材的过程，就能节省时间。
2、预先准备好经常会使用到的材料
前一天或周末时提前准备好便当经常会使用到的材料。冰箱冷藏室备好水煮蛋、优格、生菜沙拉；冰箱冷冻库备好市售即食鸡胸肉，并将地瓜、南瓜、鹰嘴豆、藜麦煮好，每个分装成一小份再保存。冷冻食材前一晚事先拿出来退冰。可以直接装进便当盒中，也可以用微波炉稍微加热一下再装。
3、善用能轻松做菜的烹饪工具
有句话说，便当靠的都是小道具。虽然无法买下所有烹饪工具，但是只要拥有几个自己非有不可的工具，就能节省时间。十元商店中有许多饭团模具、切蛋器和挖勺等价格低廉的道具，请一定要使用看看。
食谱：西兰花鲜虾饭团便当
有色饭能带来画龙点睛的感受。用起司铇丝器磨碎氽烫过的西兰花，就能轻松搞定有色饭团。偷偷装进便当盒中，连讨厌吃西兰花的先生也吃得津津有味呢。
材料
• 热腾腾的糙米饭（200g）1碗
• 西兰花（300g）1颗
• 生虾仁（大只，75g）5只
• 柠檬切片 5片
香蕉和可可碎粒
• 香蕉 1/2 根
• 可可碎粒 1大匙
• 盐巴少许
• 橄榄油少许
草莓 8颗
青葡萄 4颗
步骤
1、将西兰花放进滚水（3杯）＋盐巴（少许）中，氽烫30到40秒。
*氽烫时记得翻面，充分浸泡西兰花的花蕊部分。
2、用厨房纸巾包覆氽烫过的西兰花，以便完全挤掉水分。接着用起司铇丝器将花蕊部分磨细。
3、将糙米饭和盐巴放入步骤2的碗中拌匀。
4、热锅中放入橄榄油和生虾仁，再用中火边煎边翻面，煎3分钟至呈现金黄色。
5、铺好保鲜膜，并在中间摆上1只虾子。将步骤3中1/5的饭量捏成圆球状后，摆在虾子上。
6、用力拉紧保鲜膜，将饭捏成圆球状。采用相同作法，再包4球。
做好后可拿掉饭团的保鲜膜。（以上图片来源皆为采实文化出版社提供）
7、拿掉饭团的保鲜膜。虾子朝上，将饭团装进便当盒中，最后再插上柠檬切片。
Tip:善用剩下的西兰花梗
使用螺旋蔬果铇丝器，将西兰花梗铇成西兰花面。只要稍微氽烫一下，就能变成意大利面或炒面喔！
本文摘自采实文化出版《午餐不用蒸！活力冷便当》，作者：金希柍。
