西湖醋魚的傳說

相傳，古時有宋氏兄弟二人，懷才不遇，隱居在西湖岸邊，以打魚為生。當地惡棍趙大官人有一次遊湖，發現了秀美動人的宋嫂，就用詭計謀害了她的丈夫，又欲加害小叔。宋弟無奈，只得外逃。臨行前，嫂嫂特意用糖、醋燒制了一條草魚為他餞行，教育他「若甜毋忘百姓辛酸之處」。

後來小叔得了功名，在一次偶然的宴會上又吃到甜中帶酸的魚菜，終於找到了隱名埋姓的嫂嫂。他就辭去官職重操漁家舊業。後人仿宋嫂烹魚之法製成「西湖醋魚」。於是這一美味也就隨「叔嫂 傳珍」的美名，歷久不衰地流傳下來，成為杭州一名饌。

此菜以活草魚為原料，烹製前先在清水中餓養兩天，使其排淨腸內污物，現烹現殺，不沾一點葷腥。成菜胸鰭堅起，形若鮮活，魚肉嫩美，兼有蟹香。
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