東甜西酸辣的回回---生活在巴基斯坦


食(1)
有句話說:東甜西酸辣回回。巴基斯坦食物的口味基本上就是辣,非常對我的胃口。

他們日常主食是一種叫囊的大餅。因為在面里加了奶,囊烤出來真的是香氣四溢。囊的製作不怎麼用桿麵杖,主要是靠甩。做囊的人把一塊小餅子旋轉著拋上拋下,很快就變成一張中間薄邊上厚的大餅了。地上挖個兩三米深的大坑,裡面生火,囊就被貼在四壁上烤。然後用個長長的木夾子夾出來。剛剛出爐的囊,就那麼白嘴兒吃,奶香,面香,外焦裡嫩,好吃無比。

當地人平時的正餐一般只有一個菜。用牛肉,洋蔥,番茄,土豆,豆子,辣椒,香料等,熬成一鍋粘粘的東西,紅紅的,又酸又辣。撕一塊囊,唰的一下裹住一團那粘粘的菜,放進嘴裡。嗯。。。過癮!整個動作要快,不然就會掉的滿身都是。他們吃飯基本上用手,米飯也是手抓。吃完就把10個指頭挨個吮一遍。我老媽最恨這個,我倒是學的飛快,入鄉隨俗嘛,她也沒法罵我:))當地人還愛吃油炸的東西,有一種我們稱做炸三角的東西,裡面有咖哩牛肉,有豆角,有番茄雞肉,像韭菜盒子那樣炸。。。很好吃。同學課間的零食,大都是這樣的東西。有的人家有錢,用羊油炸,涼了以後,奇嬗無比,聞之欲嘔。記得有一次,他們的國慶節。學校要求母親來參加慶祝。我老媽穿戴整齊,跟我到學校來。大家席地而坐,校長坐在主席台上開始嘮叨,都是烏而都語,非常無聊。又不能退席,只好忍耐。誰知她一口氣嘮叨了3個鐘頭,我覺得比3年還長。然後是唱歌,最後是發吃的東西。我領到一個小盒子,打開一看是一個比門球還大的大羊油丸子,刷了蜜,紅亮紅亮的。我老媽不吃羊肉,看見這個丸子,差點昏過去。大家都打開吃了,我只好放進書包說,我帶回去慢慢吃。進了院子就送給管家的小孩兒了,他們樂的什麼似的。可憐我被老媽一頓數落,發誓再也不參加我們學校的任何活動了!巴基斯坦是個乾旱的國家,缺水在個個方面都體現出來了。西紅柿基本上沒什麼水份,像牛皮做的。哈蜜瓜和馬奶子葡萄甜的篌人,必須一口水果一口白水就著吃。買來的牛奶,要加水稀釋才能喝,不然就全糊在嗓子上了。我最愛喝的是石榴汁,酸甜可口。離開卡拉奇後,就再也沒喝到過。估計是因為其它地方的石榴都不夠甜吧!

晚上吃過晚飯,到離家不遠的海灘去散步。一溜兒小販在賣吃的。有炸三角,冰淇淋,各種被染得紅紅綠綠的甜點,還有我最愛吃的烤玉米。放在松木枝上,用扇子扇著火,辟辟啪啪的,一會兒就好了。當地人用檸檬佔著辣椒粉和鹽擦在上面。我不喜歡吃酸的,撒鹽和辣椒就好,香香辣辣的,帶著玉米的香甜,真是滋味無窮。小販看我是外國人,告訴我10個盧比一個。想蒙我?賣當地人才2個盧比,我給他3個盧比就揚長而去,他不好意思的笑笑,沒再分辨。


食(2)

因為宗教的原因,當地人都是不吃螃蟹的。如果碰到螃蟹掛在網上,他們都摘下來,扔回海裡。雞翅,雞腳原來也是垃圾,自從中國人來了,他們才知道這也是可以賣錢的。

海邊的礁石是螃蟹的領地。退潮的時候,礁石和海水中間有很大一段距離。當我們靠近的時候,成百上千隻螃蟹拔足奔命,向海裡逃去,很是壯觀。落在後面的就被我們用抹布蓋住,捉到桶裡。

卡拉奇的天氣總是那麼好,找一天出海釣蟹也是一大美事。碼頭總是亂哄哄的男人世界,管家訂好船,我們就從車裡鑽出來,一路小跑跳上船。沒辦法,誰讓我們都是 T恤短褲的打扮呢。甲板上搭了遮陽蓬,擺了一圈沙發。瞇著眼睛,吹著海風,一搖一搖就出了海,很是愜意。到了比較深的地方,船家把錨下了,我們就開始釣蟹。工具倒也簡陋,可樂罐加魚線。很快就有螃蟹上鉤。螃蟹不像魚,把鉤子吞進肚子,它們是用鉗子夾著魚餌。有聰明的,你一提線它就鬆手跑了。所以我們都大叫:揧YES,YES?大家就提了網子來幫忙。滿船YES不斷,船小二東奔西跑,累的夠嗆。

有的時候,還能順便釣上其它的魚。最常見的是河豚。每次釣上來,我都不停的摸它的肚子,它就迅速充氣,像個氣球。把它們放在船舷上,昂首挺胸,好像馬上要衝上天空的飛機,我們的小船彷彿成了航母。我可不敢拚死吃河豚,玩兒一會兒,就把它們扔回海裡。這時船家支起油鍋,把新鮮的蟹丟進去炸。蟹殼都炸的酥脆,那個鮮美香甜我真是一輩子都忘不掉。

巴基斯坦還有一個東西氾濫,就是中國人喜歡的甲魚。灌溉渠道的兩旁,小河溝裡比比皆是。它們一堆一堆的在岸上晒太陽,或成群結隊的在水面上游來游去,伸著腦袋,殼子半浮在水面上,好像是小型的黑天鵝。唉,天鵝就是美與高貴的化身,可憐這甲魚同志就被罵做王八了。一路開車經過,它們都警覺的紛紛躲進水裡,撲通之聲不絕於耳。我們躲在車子後面,沒有幾分鐘,這些傢伙就忘記了危險,又爬上岸來。嘿嘿,該出網時就出網啊。說時遲那時快,一下就扣住一隻。毫不費力就能捉個幾十隻。

家裡的廚師是廣東人,馬上施展他的煲湯絕技。水魚,紅棗,枸杞,大蔥。。。。熬了一大鍋,我們戲稱是月子湯。我是堅決不吃甲魚的,黑呼呼的,看了就反胃。偶爾在湯裡看見細小的爪子,我都在心裏難受半天。無獨有偶,爸爸的同事,一個英國人,每次到家裡來吃飯,都特別小心的從湯裡挑出各種東西問:WHAT IS THIS?我媽現在就對這句英文最熟。這個英國人後來迷上麻將,成了是麻壇裡冉冉升起的一顆新星。


住(1)

我們住在卡拉奇的富人區,路都是坑坑窪窪的,離海灘很近。附近的房子沒有重樣的,一個比一個漂亮。雖然是缺水地區,有錢人家還是種滿了熱帶的棕櫚樹,天知道要花多少水去澆灌它們。

每個HOUSE下面都有自己的水窖。水要從政府買,然後用油罐車運來,注入水窖。吃的時侯,用水迸(沒有那個字)抽上來,過濾,消毒才能洗衣煮飯。他們的水質非常的不好,從水窖裡抽上來的基本是淡黃的泥水。

我不太清楚貧民是得到飲用水的,不過市中心的噴水池邊就永遠有人在洗衣,小孩子在洗澡。有幾次我到門口去玩,看見我家門前大排長龍,人們都提著桶,鍋,壺,安安靜靜的等著。我的出現,引起一陣騷動,隊伍馬上解散。人們三五成群的開始聊天。我一離開,隊伍又自動行成。剛開始我完全不明白,為何自己如此的不受歡迎。後來才發現是我家的門衛,特別心善,正在偷偷放水給老百姓。說是偷偷,其實爸媽早就知道,而且默許了。但是又不能明明白白的告訴門衛,這樣假裝不知道最好。否則,10里8鄉的都來接水,我們供不起不說,還很有可能讓人覺得我們太過有錢而引來土匪。爸爸還要求我放水的日子不要出門,省的把大家嚇壞了。哼!我哪有那麼惡?

巴基斯坦盛產大理石。盛產到什麼成度我不清楚,不過我們家的整個院子是完完全全用大理石鋪成的。而且還不是薄薄的石片,而是至少一尺厚的石塊。用水衝過後,綠綠的,晶盈剔透。我最喜歡光著腳在上面跑,滑滑的。吉米(我的狗)從遠處衝過來,要把腳趾打開來才能幫住它煞車:)) 在這裡,大理石被製成你所能想像的任何東西。花瓶,煙缸,檯燈,鐘錶,碗牒,茶具,桌子,凳子。。。。。顏色也是五彩繽紛,除了常見的白,綠,還有蘭,紅,紫,灰,咖啡。。。透明,不透明,林林總總,數不勝數。

卡拉奇的HOUSE沒有2層以上的。後來才知道是因為第3層就能看見鄰家的園子,這是萬萬不能允許的。鄰家的女眷是不能被外人看到的。維一例外的是離我學校500米遠,有個大城堡。城牆大概有二三十米高,繁茂的鮮花從牆頭垂下,門口戒備森嚴。我好奇的不得了,什麼樣的人住在城堡裡呢?王子公主嗎?終於忍不住到門口去問,原來是阿聯酋某王子殿下的行宮。而且他賣下方園數公里,不得有建築,獨獨饒了我們學校。

卡拉奇的治安非常糟糕,因此門衛是非常必要的。我在的時候,只是家裡自己的門衛,有把小手槍而已。過了幾年,回去看爸媽,門口都換成了保安公司的專業保鏢。24小時背著衝鋒槍巡邏。


住(2)

巴基斯坦的貪污之嚴重,到了無以復加,明目張膽的地步。這就是為什麼他們的貧富分化如此嚴重。我去過的家庭,有的有小橋流水,有的富麗堂皇如宮殿,有的奴僕成群,有的才2層還要修個電梯。實在是不知道怎麼花錢好了。

窮人的境況就真是天壤之別了。我家旁邊的地沒有人買,長滿了的灌木。有一家4口就住在兩叢灌木中間。他們把破布搭在樹叢上面,這就是家了。家當完全沒有。好在那裡幾乎不下雨,否則真不知道怎麼過。還有的家就是一輛破卡車。晚上睡在後斗裡面。

富人呢,大的HOUSE都有專門的佣人房。小小的一間,沒有空調,只有吊扇。我們的管家,和兩個老婆,7個孩子住在裡面。我從來沒有進去過,實在無法想像。

除了一月份,基本上都需要開空調。學校放寒假的時候,氣溫大概是24C。西北五省卻早就大雪封山了。夏天悶熱難當,蒼蠅蚊子很少,都熱死了吧!我曾經量過下午院子裡的地面,居然是70C。在太陽下停了一小時的汽車要帶手套才能開車門,否則會燙出滿手燎泡。打開車門,不能馬上進去,要猛開空調吹,等溫度降下來才能進去。

逛街更是像受刑。在40-50C的氣溫裡,在人潮洶湧的巴扎裡擠來擠去,汗臭,狐臭,悶熱,潮濕,好像行走在巨大的蒸籠裡面。討價還價,非盡口舌。真的是滿天要價,就地還錢。砍價可不是從腰和和小腿砍,要從腳底削。我們曾經把一隻要價3000盧比的玩具表,砍到10個盧比。

逛累了就到冷飲店去坐坐,街邊的小攤我是無論如何都不敢光顧。有一次,我看見賣甘蔗汁的。那條甘蔗在生鏽的機器裡面被榨了又榨,擠干了身體裡最後一滴水。綠色的汁液流進一個髒骯的玻璃杯裡面,上面飄著泡沫。攤主拿出一把生鏽的錘子,在一整塊大冰上猛砸一下,掉下一塊兒來就被扔進那杯甘蔗汁裡。旁邊的婦人一飲而盡,攤主就拿過那支杯子為下一個客人榨汁。說著說著就跑題了,怎麼跑到逛街這裡了?

卡拉奇這個巴基斯坦最大的城市,我曾經拿著香蕉皮,跑遍半個城,沒有找到一個垃圾桶。我印象裡好像只有機場才有這種擺設一樣的東西。後來我也養成了隨手亂丟垃圾的習慣。在院兒裡吃完蘋果,核就隨手拋到牆外就好。只要我看不到,就不是我家的垃圾。



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