黑心食品充斥如何吃得更安心?(圖)
超乎想像的黑心種類
每每看到電視、報紙的新聞又有黑心食品的消息,就會質疑到底還有什麼食物可以讓我們安心食用?曾有個網路笑話:下班後,先生拖著疲憊的身軀進入家門,太太便問:「您今天要吃抗生素還是農藥啊?」雖然聽了讓人會心一笑,但不可否認這年代純天然的食物真的不多了,太多的食物經過人為的處理與加工,「純淨無污染」似乎只有在廣告上比較容易看到。每每看到電視、報紙的新聞又有黑心食品的消息,就會質疑到底還有什麼食物可以讓我們安心食用?
除了早期因為衛生環境不佳,有些食品製造處理過程的安全衛生備受質疑外,現在的黑心食品卻是為了節省成本、提高食品賣相及延長食品銷售壽命,而做出的一些加工處理過程。尤其是在大陸食品漸漸進入臺灣市場後,年節時期,市場上黑心食品的數量與種類更是五花八門。您絕對難以想像,市面上竟然有這麼多種類的黑心食品,包括:香腸、火腿、鹵蛋、肉鬆、速食麵、奶粉、醬油、黑白木耳、魚翅、竹笙、金針菇、香菇、髮菜、茶葉、花生、油麵、烏龍面、魚丸、蝦米、鹽水雞、蛤蠣、豆乾、乾絲、面腸、中藥材(紅棗、黑棗、枸杞、冬蟲夏草)等,令人瞠目結舌!
這些添加在黑心食品中的化學物質,絕大部分是防腐劑、漂白劑、殺菌劑、調色劑及保色劑等,這類的化學物質都有可能是引發人體的致癌物質,如香菇中的亞硫酸鹽及甲醛、金針菇中的二氧化硫、切片水果中的吊白塊、竹笙中的過氧化氫、油麵與香腸火腿中的過氧化氫及亞硫酸鹽、豆類加工品中的過氧化氫等。經常被使用的過氧化氫其實就是俗稱的「雙氧水」,多用來添加在豆乾、乾絲、面腸、魚丸、鹽水雞、魚翅、蛤蠣及油麵中,有漂白及殺菌的功用,添加過氧化氫的食品,即使用高溫煮沸還是有可能殘留在食物中,食用劑量過多會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等腸胃炎的症狀。
選購時的注意事項
消費者要如何才能購買到未添加過量化學物質的食品,才能吃得安心?建議您購買食品時,不要選購顏色太白、太漂亮的食品,盡量選擇接近食物原色的食品,顏色過白的食品可能添加過氧化氫,而未添加的食品顏色會略呈黃色或暗色。另外,減少食用加工過的產品如醃製食物等,也能避免攝取過多不當的食品添加物。
食品在烹調前要徹底清洗或川燙過,烹調時一定要達到食品的中心溫度,確實煮熟後再食用;向有信譽的商家購買食品,仔細看清食品的標示成分,避免購買散裝、來源不明的食品。並記得不要長期、固定吃同一種類的食品,以減少攝取過量的化學物質。
来源:健康100
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