肉骨茶
發表：2006-12-13 16:03
說到肉骨茶，就想到馬來西亞。據當地老華僑介紹，他們的祖輩當年遠涉重洋來到馬來亞半島的巴生河谷，從事採挖錫末(錫礦物)，為了維持長時間的操作體力消耗和防禦熱帶暴雨、印度洋季風的侵襲，創造出了這種既能抗風濕又能耐飢餓的「肉骨茶」。
肉骨茶的製作，以新鮮排骨和腿肉為主要原料，佐以當歸、玉竹、黨參、枸杞子等中藥材，放在大鍋中用文火慢慢燜燒，直至汁濃、肉酥、香氣四溢。因此，它常以瓦煲為容器，瓦煲上桌前加入香菇、蘑菇、蒜頭、綠葉菜，用微火再稍稍一煨，撒上胡椒粉即可品嚐。如果你在馬來西亞當地餐食，煲裡的內容還要豐富點，如增加點豬肚、小腸、鳳爪、魚丸等入煲。
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