肉骨茶
发表：2006-12-13 16:03
说到肉骨茶，就想到马来西亚。据当地老华侨介绍，他们的祖辈当年远涉重洋来到马来亚半岛的巴生河谷，从事采挖锡末(锡矿物)，为了维持长时间的操作体力消耗和防御热带暴雨、印度洋季风的侵袭，创造出了这种既能抗风湿又能耐饥饿的“肉骨茶”。
肉骨茶的制作，以新鲜排骨和腿肉为主要原料，佐以当归、玉竹、党参、枸杞子等中药材，放在大锅中用文火慢慢焖烧，直至汁浓、肉酥、香气四溢。因此，它常以瓦煲为容器，瓦煲上桌前加入香菇、蘑菇、蒜头、绿叶菜，用微火再稍稍一煨，撒上胡椒粉即可品尝。如果你在马来西亚当地餐食，煲里的内容还要丰富点，如增加点猪肚、小肠、凤爪、鱼丸等入煲。
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