二氧化硫魚 聞來有酸味

發表:2007-08-08 07:27
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大陸走私魚貨添加防腐劑丶二氧化硫,林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁表示,以前一些大陸走私來臺的魚,會添加福馬林,毒性較強,現在選擇了二氧化硫(亞硫酸鹽),感覺比較「進步」了,因為後者的毒性較低。

林傑梁指出,二氧化硫是氣體,如果要用來保鮮,則會轉變成,吃下肚之後可能引起皮膚過敏性反應,甚至出現呼吸急促丶氣喘等症狀。

林傑梁建議,民眾如果懷疑從市場買來的魚可能添加亞硫酸鹽,烹煮時得多費心,首先,煮的時候,打開蓋子,讓氣體揮發,並不要喝魚湯,只吃肉就好了。

林傑梁解釋,亞硫酸鹽可容於水,處於浸泡過亞硫酸鹽的魚時,只要加熱,打開蓋子,就能讓部分物質揮發,至於魚湯裡則可能含有讓人出現過敏反應的成分,最好不要喝。

民眾到市場挑選魚時,該注意哪些事項呢?林傑梁表示,亞硫酸鹽是一種保鮮劑,只要浸泡過這種成分的魚,從外表看來,就會很新鮮,實在很難看得出來。眼見不算數,但可以靠嗅覺來分辨魚只的好壞,例如,將魚拿起來聞一聞,如果覺得有酸味,或是化學味道,就可能浸泡過亞硫酸鹽,最好不要購買。

来源:聯合新聞網

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