健康飲食過好年
發表：2008-01-19 18:21
花蓮門諾醫院推廣年節健康飲食概念，建議民眾秉持低鹽、低油、低糖、高纖維、高鈣的"三低二高"飲食原則，並利用年節休假期間安排外出爬山或郊遊以增加活動量，只要多注意減重飲食秘訣及配合適當運動，年節飲食也能吃出均衡營養和健康。
農曆春節期間豐富的年菜和應景甜點零食，讓許多民眾在過年後忙著報名參加減重班，門諾醫院營養師陳淑珠表示，年節因食量增多、運動減少，導致許多民眾在大吃大喝後體重直線上升，其實只要秉持"三低二高"的飲食原則，再配合爬山、郊遊增加活動量，還是能過個健康的好年。
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陳淑珠指出，年節菜餚烹飪方式應盡量以清蒸、水煮、涼拌、燜燒、燉煮取代油炸、油炒，並減少油脂含量高或甜度高的食物攝取量，再配合減少調味醬汁、鹽、味精等攝取量。
陳淑珠並建議熱量低的食物先進食，例如青菜類的蘿蔔、高麗菜、茼蒿及蒟蒻等食物先吃增加飽足感後，再進食其他食物以減少熱量攝取，至於圍爐火鍋則是盡量以新鮮食材為主，豬肉類最好選擇瘦肉，雞、鴨、鵝肉去皮，加工類食品因熱量高應減少食用。
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