毒物專家 絕不碰發霉食物
近年來,臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康把關。
身為毒物科醫師,林傑梁吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。
菜價狂跌農民就不會灑農藥
去年臺灣菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土。菜貴時,林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所困,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。
「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬只體內恐有抗生素殘留。」
林傑梁說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、咸白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」
以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑梁碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現,喝紅燒牛肉湯者,體內黃曲毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」
不迷信解毒餐、生機飲食
「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」
為了孩子,林傑梁與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他說,東方人乳癌較少,抽煙者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。
至於流行的解毒餐、生機飲食,林傑梁說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了。人家生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很 差,卻聽信街坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林傑梁不斷放炮,他不以 為意地笑說,「我大概是不受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓。」
来源:世界日報
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