毒物专家 绝不碰发霉食物
近年来,台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁俨然成了捍卫「吃的安全」的正义使者,挥舞着「专业知识」的大剑,为民众健康把关。
身为毒物科医师,林杰梁吃得很谨慎。他的养生之道说来简单做来难!少盐、少糖、油适量,生鲜、当令食物最好,不迷信健康食品或生机饮食,便宜的蔬果吃来健康又愉快。
菜价狂跌农民就不会洒农药
去年台湾菜价起跌惊人,时为菜金时为菜土。菜贵时,林家就以冷冻蔬菜取代。他可不是受经济拮据所困,他说,菜价好时,农民急着抢收,农药残留往往来不及消退。
「当菜价狂跌,农民连洒农药的意愿都没有,正是吃的最安心的时候。猪肉也是一样,猪肉贵时,提前宰杀的猪只体内恐有抗生素残留。」
林杰梁说,他绝对不碰发霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣酱、福菜、雪里红、咸白鱼、金华火腿等,「这些食物真的好可怕!」
以豆瓣酱做汤底的红烧牛肉面,林杰梁碰都不碰。他的实验室曾经检验吃红烧牛肉面喝汤与不喝汤的分别,结果发现,喝红烧牛肉汤者,体内黄曲毒素远远高于不喝汤者。「若爱牛肉面,还是选清炖的吧!」
不迷信解毒餐、生机饮食
「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患,却出现肝硬化,最后走上肝癌一途,极有可能就是饮食中的发霉食物作怪。临床上,实在看了太多了!」
为了孩子,林杰梁与太太以身作则,拒绝垃圾食物。他鼓励孩子多喝豆浆,他说,东方人乳癌较少,抽烟者罹患肺癌的机会也比西方人低,这些东方奇迹多与大豆食品有关,他建议,与其喝牛奶,不如多喝豆浆。
至于流行的解毒餐、生机饮食,林杰梁说,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是坏透了。人家生病已经够可怜,还趁火打劫,杀人无数。」癌症病患化疗之后抵抗力很 差,却听信街坊流言,开始吃生机饮食,却不知道寄生虫正会趁虚而入;或是糖尿病患狂吃红萝卜,血糖飙至五、六百。在专业的领域里,林杰梁不断放炮,他不以 为意地笑说,「我大概是不受欢迎人物吧!但这个社会总要有人扮黑脸,开放的社会经过讨论,得利者始终是老百姓。」
来源:世界日报
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