新茶不能趁"鮮"喝！（圖）

發表：2009-04-08 19:48

春茶並不是春天最好的茶飲，尤其是不能喝過於新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。中醫學認為，春飲花茶好，因為這種茶可散發冬天積在人體內的寒邪，濃郁的香茶，又能促進人體陽氣生發。春天萬物復甦，人卻容易犯困，此時若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶，不僅可以提神醒腦、清除睡意，還有助於散發體內的寒邪，促進人體陽氣的生長。

問題 1: 茶葉越新鮮越好？

所謂新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開始採茶，這樣的茶被稱為明前茶;雨水節氣前採的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，"茶葉越新鮮越好"的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現採現喝。

解析: 新茶不能趁"鮮"喝

最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的，因為採摘下來不足一個月的茶葉沒有經過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。專家認為，一般消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。

問題 2: 菊花茶可隨意喝？

泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，衝入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入數個玻璃杯中即可。如果加少許蜂蜜，口感會更好。

不過，味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡，但也不應過量飲用。此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者，容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。

解析: 喝菊花茶別加冰糖

喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。雖然菊花茶加冰糖是可以的，但是對於血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致口黏或口發酸、唾液多。所以，對自己體質不瞭解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

問題 3 : 花草茶混喝營養全？

花茶是我國特有的茶類，有詩讚："香花調意趣，清茗長精神"。飲花茶不僅是一種樂趣，而且可以保健祛病，尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經期前後和更年期女性等都宜飲用花茶。

不過，花草茶雖然好，但是不要把這些花草混合在一起飲用，因為不同的花有不同的藥用價值，還要根據個人的體質來選擇。如果花的選擇不當，不同功效的花茶混合在一塊，不僅不比單一花茶好，而且還可能對身體產生一些不利影響。因為人體的體質有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什麼花來飲用，用多少量，還需根據自身體質，或者在專家的指導下進行。

解析: 各種花草作用不同

即使是最常見的花，飲用時也有一定的注意事項，以下介紹幾種經常飲用的"特殊的花"及適應人群。

玫瑰花：性微溫，具有活血調經、疏肝理氣(對情緒有鎮定、安撫)的功效。

紅月季花：性微溫，有活血調經的功效。因為玫瑰花和紅月季花功效相似，也可以混合在一起飲用。

金銀花：性寒，具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效，但脾胃虛弱者不宜常用。

中國槐：性寒，具有涼血、止血、清肝瀉火的功效，還能軟化血管。脾胃虛寒者不宜飲用。

因此，飲用花草茶前，最好找中醫諮詢一下，看看自己是何種體質，以便選擇相應的花茶來日常飲用。（39健康網）

如何買新茶、品新茶、存新茶

圖表：專家提醒：新茶宜存放半月後再喝

眼下正是新茶上市的時節，市民紛紛購買新茶，可怎樣鑒別新茶和陳茶呢？買了新茶該如何保存呢？想必這些問題都是許多市民非常關心的。近日，記者到市區的幾家售茶經銷點轉了幾圈，向茶老闆們以及市農業局的茶葉科技人員請教了一番。

鑒別新茶有三招

"行內人都說，茶是越早越好。"市農業局茶葉科技人員介紹，因為早茶營養成分比較豐富，還有一層意思就是"物以稀為貴"，誰早誰就佔市場先機。如何區分新茶和陳茶，他介紹了三種方法：

一是觀其色。新茶一般色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而陳茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

二是聞其香。新茶香味濃郁，新鮮自然，陳茶香味偏淡，缺少鮮味。

三是品其味。新茶的滋味都比較醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

如何泡一壺好茶

買了好茶，還得會泡。茶莊裡的泡茶小姐邊泡邊向記者介紹了泡茶的要點：先用開水衝入杯中，搖晃一遍，溫杯後倒掉，取茶葉放入杯中，沖泡即可。一般認為，沖泡綠茶，茶水比掌握在1：50-60為宜，若用玻璃杯沖泡，每杯約置3克茶葉，注入150-200毫升水。
新茶貯藏有講究

暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然後用白蠟封口並裹以膠布。此法最適用於家庭保管茶葉。

冷藏貯存法：將含水量在6％以下的新茶裝進鐵或木製的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。

生石灰貯存法：選用乾燥、封閉的陶瓷壇，放置在乾燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好、紮緊，分層環排於壇的四周，再把灰袋放於茶包中間，裝滿後密封壇口，灰袋最好每隔1-2個月換一次，這樣可使茶葉久存而不變質。

木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月換裝一次。

另外，還要注意最好使用有外蓋及內蓋的錫罐、鐵罐或陶器作為存放茶葉的容器，注意密封。再準備幾個小茶罐，把平時所需飲用的茶葉小量收入罐內備用，減少開啟大茶罐的次數。茶葉要放在較高的通風處，陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個月能喝完最好。

明明白白買新茶

又到新茶上市的季節了，愛飲茶的人都急於嘗個鮮。那麼，在選購新茶時應注意些什麼呢？建議您起碼明白以下幾點。

觀外形無論哪個品牌的茶葉，都以條索緊結為上，即所謂的"雀舌"。如峰苗重實、渾圓、茶梗短嫩、色澤光潤、葉偏扁、捲曲、粗細均勻為最佳。而蓬鬆輕飄、葉片短碎和茶梗較多的則質次之。

看顏色有人以為綠茶是越"綠"越好，其實不然。不同品種、不同等級的茶葉，其顏色均不盡相同。但綠芽以翠碧、鮮潤、活氣且富有光澤的為佳。像高級龍井呈象牙色等等。所以說，茶葉並非是越"綠"越好，不能一律以"綠"定論。

辨產地 "一方水土養一方茶"。特定的地理生態環境醞釀了不同品質的茶葉和其獨特的風味。尤其像龍井、碧螺春、毛峰等名優茶種的茶葉，產地的區別往往導致品質的差異極大。所以，切勿被其酷似的茶形所迷惑。不妨多看看，多問問，以辨清真正的原產地方再行購買，以免上當。

聞香氣有些茶葉乍嗅起來香氣也不錯，卻可能是茶葉加工時利用旺火炒制、添加香料等手法人為造就的香氣，而並非茶葉的自然香味。真正的好茶，除保留其基本的一縷清香外，還會散發出不同於其他茶葉的花香味，如蜜香、果香、栗香等天然獨特的香氣，久聞後便知曉。

品茶質茶葉也有以次充好的冒牌貨。如把來自非名優茶產地的鮮葉，加工成名優茶的外形，冠以名優茶的品牌；或以夏、秋茶冒充春茶；或質量、等級、水分、灰分等理化指標及農殘等指標不符合國家規定標準。對於地攤兜售的茶葉，更應特別小心，不要貪圖便宜而上當受騙。

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