沖茶黃金5訣

2009-07-17 13:15 作者: 李碧華
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掌握沖茶要訣與佈置技巧,相約喝下午茶是日常減壓的好方法,不必花大錢!端出平價配茶點心和茶飲,也能邀三五好友享受飯店級的午茶盛宴。

沖茶有五要訣,按部就班照著做就不會出糗啦!

沖茶準備器具:溫壺套(避免熱氣散失)、茶葉、量茶匙(可確認茶葉份量)、濾茶器、長柄湯匙或攪拌棒、茶壺、茶杯、計算悶泡時間的計時器(可以沙漏代之)。

沖茶有黃金五訣:

1.挑茶:慎選品質良好的紅茶,如果是之前就開封過的,也要倒出確認是否夠乾燥,如果受潮變質,再怎麼努力也衝不出好茶的。

2.適量:紅茶太濃或太淡都會破壞口感,一般而言,三百五十西西的水要用五點五克的茶葉才剛好,記得要以湯匙或量匙倒出茶葉,不要直接用手抓,避免手的濕氣沾附茶葉。

3.挑壺:沖茶的壺也要慎選,最好挑壺身圓胖的茶壺,衝入熱水後,才有足夠空間讓茶葉展開並滾動對流,釋出味道。

4.沸水:開水沸騰,泡泡滾至約三公分大小時熄火,先沖熱茶壺,然後注入裝了紅茶茶葉的壺中(綠茶只能沖八十度的熱水喔),煮沸的熱水有助茶葉完整張開,充分釋放香氣與風味。

5.悶泡:套上溫壺罩,耐心等候約三分鐘才能開蓋,然後用攪拌棒或長湯匙稍加攪動,使整壺茶的濃淡均勻,接著就能倒出品嚐啦!

但要記得,每壺茶一定要倒出到最後一滴,也就是英國人稱的golden drop,才算完整喝到整壺茶的風味喔! 

来源:人間福報

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