超市裡不能說的秘密,你必須知道!


寬敞舒適的購物環境,種類齊全價格便宜的商品,「零距離」無障礙的購物方式……如今,超市已成為我們生活中不可缺少的一部分。不過你是否注意過,在超市琳琅滿目的商品中,食品的擺放位置是暗藏很多秘密的。日前,美國《讀者文摘》雜誌也撰文,將美國超市裡暗藏的秘密一一揭開。有些與我國的情況十分相似。為此《生命時報》記者專訪了相關專家,對每個秘密都進行了分析與解釋。

秘密一:新鮮牛奶通常擺在最裡面。2月17日,《生命時報》記者走訪了北京朝陽區、海淀區和昌平區的幾家大型超市。在京客隆、沃爾瑪、易初蓮花、物美、華聯、*六家超市中,記者發現,在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上,人眼平視過去,最先看到的,擺在最外面的商品,生產日期幾乎都不是最新的,反而越靠裡擺放的生產日期越近,也就是說「越新鮮」。

在位於北京五道口的某大型超市中,記者看到貨架中間一層的5瓶裝養樂多生產日期是1月31日,而上下兩層擺放的生產日期分別為2月12日和2月14 日,據記者觀察,幾乎所有來購物的顧客,目光都會先集中在中間的貨架上,上面的商品也賣得最快,其中就有三位顧客從中間的貨架上拿走了東西。

專家解密:中國市場學會食品營銷專家韓亮告訴記者,「如何擺放商品,是超市的一種營銷策略,把商品按照不同位置擺放,很大程度上可以促進銷售量。」通常,利潤較大的物品,擺右邊,因為大多數人習慣用右手,所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品,通常也會擺放放在這個位置。

生產日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調查資料顯示,放在與顧客眼睛視線平行位置的商品,可以增加70%的銷量。這也是超市物品擺放的最佳位置,第二是齊腰的地方,第三是與膝蓋平行的地方,這些位置擺放的商品利潤都比較大。

另外,中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議,盡量不要買擺賣的食品。「這種買賣方式也叫做裸賣,超市裡空氣流通差,人又多,食物長時間暴露在空氣中很不衛生,應盡量買袋裝或有包裝的食品。」去冷櫃買東西,則要記住「好貨沉底」的原則。對於生活用品,要想選購性價比高的東西,應把目光投向貨架的上層和底層部分。同時,還要留意超市入口,商家喜歡把便宜貨擺在那裡,可以去淘一些經濟實用的生活用品。

秘密二:早上8︰00—9︰00超市裡人最少。有關調查顯示,這個時間,超市裡的人流量最小,但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的。晚上8:00以後超市人最多,但很多食品,如蔬菜、海產品、豆製品等都不新鮮了,開始打折促銷。

專家解密:何計國告訴記者,散裝的新鮮肉食都是早上上架,蔬菜也是最新鮮的,此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證,因為很多水果都要存放兩三天,每天在水果表面淋點水,就會讓它看起來依然很新鮮。對於晚上超市的打折促銷活動,中國農業大學食品學院副教授範志紅表示,天上不會掉餡餅,對於食品而言,只要是打折促銷的肯定不新鮮,尤其是熟肉和豆製品,一定要慎重購買。

韓亮認為,蔬菜、水果最好去農貿市場買。那裡的東西更新鮮,而且很多地方跟超市的貨源一樣,價格也會更便宜。如果去超市,盡量早上去。

秘密三:用燈光讓食物更「新鮮」。我們到超市裡會發現,那裡擺放各種肉類,都紅嫩新鮮,各種蔬菜都翠綠無比。等買回家再看,就不是這麼回事了。

專家解密:原來,超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類,會顯得格外鮮嫩;選用綠色的燈光照射蔬菜,會顯得更綠。另外,範志紅提醒,不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得,其實不然。

秘密四:買一贈一有貓膩。消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格,商家根據這種消費習慣,提高價格後再附贈品。比如一瓶洗髮水本來應該20元,現在買一瓶洗髮水贈送一塊價格2元錢的肥皂,但超市實際已悄悄地將洗髮水的價格提高到22元。買洗髮水的顧客白得一塊肥皂,肯定就會覺得很划算。

專家解密:世界著名食品企業納貝斯克食品有限公司多年的促銷經驗認為,折扣標誌可增加銷量的23%,「特別是促銷食品,基本上都是一個新的搭一個舊的賣。」範志紅告訴記者。

為避免被捆綁促銷吸引,建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上,而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。

秘密五:當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家,由廠家進行再處理、再銷售。調查中,記者發現,在一些超市裡,偶爾會出現這樣的現象:熟食櫃臺裡出售的食物,上面標注的日期竟然還沒有到。

專家解密:「標有當日生產日期的熟肉,其實並不新鮮。舉個例子,今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸。」何計國說。

而且何計國提醒說,熟食的包裝層數越多越不新鮮。一般情況下,很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝,包了一層的,說明東西還比較新鮮,層數越多,越能掩蓋其不新鮮的一面,而且很多都是因為食品失水,才導致包裝袋滑落,所以只能多包幾層。另外,最好不要買降價、促銷的熟食和豆製品。

秘密六:超市特價商品並不便宜。例如,一袋零售價3.3元的餅乾,三連包銷售時標明特價10元。不經常購物,不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買,難免上當。

專家解密:超市在促銷的時候,都會推出一些特價商品,很多人認為特價商品就是價格便宜的商品。商家正是利用人們這種認識上的誤區,將一些正常價格的東西甚至是高價的東西,標成特價出售。



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