「拚命伙夫」用毒河豚子做菜 中毒20多次(圖)
南京揚中有一位「拚命伙夫」周長順,他不但自己吃河豚子,還把這種劇毒河豚子變成了美味的盤中餐。他用了整整20年,從動物試驗到本人試驗,自己先後中毒20多次,最長的一次昏迷了3天。如今,他的油炸河豚子被中國烹飪協會稱之為「中華一絕」。
據《揚子晚報》報導,4月30日,時任國營綠揚酒家經理的周長順表示,20多年前——1982年的3月份,一條來自蘇北的小船停靠在揚中。一戶人家燒河豚,將河豚子扔在了港邊的垃圾堆中。小船的主人看到很誘人的河豚子,誤將其當做了其它魚籽,便揀了回去當菜燒,誰知一家6口人,因為中毒死了4人!
聽說此事,周長順不由想起小時候,父親曾用生石灰嗆河豚子的往事。雖然當時父親做的干河豚子要等一年之後才能食用,但證明河豚子的毒素可以人為去掉。從此,周長順暗下決心,一定要自己動手解決這個難題。
有一天,他在上海一位中醫朋友家中的書櫃上,看到了一本《本草綱目》,剛好翻到中草藥解毒這個篇章。周長順想,「何不用中草藥來去毒?」當他將這個大膽的設想與朋友交流時,朋友睜大了眼睛,半天沒說話,並正告他,河豚子乃劇毒中的劇毒,1克河豚毒素是同量氰化鉀的200多倍,這個毒怎麼「去」,全世界無人敢想!
20次中毒 曾三天三夜昏迷不醒
周長順對《揚子晚報》記者說,開始時,用家裡的貓狗雞做試驗。雖然用瞭解毒的中草藥烹飪,無奈吃了河豚子之後,一隻隻貓狗和雞還是在他眼皮底下死去,沒少挨妻子的責罵。
在一本厚厚的筆記本上查找到,1988年5月27日編號第867的母雞,食用了處理過的鮮河豚子後安然無恙。從此在動物實驗階段證明研製方向正確、辦法可行。
1989 年,周長順決定以身試毒。第一次吃了自己製作的鮮河豚子後,周長順很快就出現了中毒反應。好在他採用的是循序漸進的試驗方法,一次性食用的不多,之後他迅速喝下自己配製的中草藥,很快奇蹟般好轉了。於是,周長順又對河豚子中加入的中草藥進行改進,然後再試,並慢慢增加自己食用的份量。
前後累計中毒20多次,所幸均被自己研製的解藥化解了。在1993年,他終於發現自己吃下大量河豚子後,沒有中毒!為了驗證下「獨門解藥」的威力,他決定嘗試一下未經去毒的河豚子。1994年,周長順為自己準備好了後事。隨後,將一塊河豚子放入鍋中,並按河豚烹飪40分鐘的要求燒煮,然後吃了下去。中毒後,他踉踉蹌蹌爬到床頭,手指指湯藥、指指嘴巴,妻子見狀淚如雨下,趕緊將解藥灌到他的口中。之後,他便處於半昏迷狀態,一連3天3夜……中毒第4天,周長順終於醒來,他的配方成功了。
一個人悄悄吃了10年才敢上桌
10年間,周長順依然陶醉在他的河豚子去毒實驗室,探究鮮河豚子食用的秘籍。他說,要想讓大多數人來吃河豚子很難,必須要將安全係數提高到100%。2004年春天,他終於將河豚子端上桌。面對金黃色的河豚子,周家上下沒有一個人敢伸筷子。周長順的兄弟甚至當眾斥責:你一個開飯店的不知道河豚子是要命的嗎?簡直腦子裡進水,敢把這玩意端到桌上來?萬一吃出問題,全家完蛋!
在這一年,一位來自奧地利的客人來到周長順所在的明珠酒樓,客人說每次到日本都要品嚐日本的河豚料理,這次到揚中就是慕名來吃河豚的。周長順將他的「河豚子」端上桌,告訴他這是用劇毒的河豚子做成的一道菜,目前雖然成功了,但沒人敢吃,不知你敢不敢品嚐?哪知這位客人回答說,你既然能把它做成菜,我有甚麼不敢吃的?
一盤河豚子,周長順嘗一塊,客人嘗一塊,其他客人看得目瞪口呆。周長順一連吃了6塊,客人也吃了6塊,一邊吃,還一邊直豎大拇指,並簽了名。從此,每一個吃過河豚子的客人,周長順都請他簽個名。到2006年,他家的簽名簿上留下了近萬個姓名。
来源:揚子晚報
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