走——到法國農場串串門(組圖)
艾美麗的小小動、植物課堂家園。
古人言:開春理常業。法國農民到了春天時節,則大開農場大門,與大眾分享耕耘之甜苦喜樂。每年四月底週末,全法國8個大區21個省600多家農場對外開放,此乃一年之中唯一能夠參觀農場的機會,活動期間,參觀者可免費品嚐當地區的特色土產,瞭解瞭解農民生活的方方面面。
東南部的伊澤爾省(Isere)和薩瓦省(Savoie)屬農業活躍的地區,今年開放農場106家,15條參觀路線,由於地域和時間的限制,筆者雖僅串訪了四家小農場,卻收穫不淺。
小小動、植物課堂家園
艾美麗(Amélie CHERUBIN)本來養了幾隻兔子、雞、鴨、鵝當作家庭的一種樂趣,不料鄰居朋友小孩來了之後,喜歡的不得了,由此生出主意建個家禽小動物場,供當地小學校課外教育之用,結果受到意外的歡迎。看,兔子屋上有只可愛的籐兔子,鄰居是公雞、母雞、鴨子、火雞們的小木屋,鴨媽媽在太陽底下正呵護著鴨寶寶,這時,雄氣勃勃的公雞打開響亮的嗓子,鳴叫起來,不提剛到的小朋友們有多高興,就連大人們對這難得聽到啼鳴而感到振奮。
瞧,這麼可愛的小羊歡迎大家來串門呢!
雄氣勃勃的公雞打開響亮的嗓子,啼鳴起來。
小動物園後面,是艾美麗花了一年多時間,由亂草叢生的荒地開拓的果園,三年後的今天,多個品種的覆盆子正長得茂盛,艾美麗心情喜悅的跟來訪者分享自己的種植心得,由於採用天然處理方法,遇到蟲災只有犧牲那一季的收成,但只要小心處理剪植,就會有豐收。農場的另一端,還種有草莓、醋栗樹、法國常用的香草等。
看看鴿子
平時到超市買肉,從來沒看到過有鴿子肉賣,想法國人一定不吃鴿子的,原來非也。
克里斯蒂娜(Christine BERGER)和哥哥多米尼克(Dominique BERGER)共同飼養食用鴿已十多年,從300對鴿子到如今1000多對鴿子,每對鴿子產出幼兒,養大後供應法國各大餐館。
頭一次參加農場開放活動,多米尼克打頭陣,比較生硬的接待一批批參觀者,講解農場歷史,克里斯蒂娜接力解說鴿子的飼養技術,只見她在鴿子窩拿出一隻一天前出生的小不點兒幼鴿,掂在手心才幾十克,放回再拿出只大鴿子,其實才三個星期大的幼鴿,已經400克重了。正當眾人為鴿子的生長速度吃驚時,克里斯蒂娜解釋說,鴿子對吃的玉米等穀物要求很高,一定全顆粒不能有一點碎末和塵土,還得喝非常乾淨的水,所以長的快。
看完鴿子,主人們現場烤鴿子裡脊,備紅酒供大家品嚐,還有5歐元一罐的鴿子肉醬現賣。
美味的人工培養鮮菌
讓 -呂克•派戴(Jean-Luc PETE)的北風菌養殖場有三十多年歷史,每個星期出產好幾噸北風菌(pleurote),製造出各種風味罐頭、干菌、或鮮賣。講到北風菌的養殖,讓-呂克講經般道出其複雜的操作過程,主要採用的原料是麥草,要讓其長出菌來,必不可少的那當然要得有菌絲(mycélium)等。最後,領大夥到接待處一一品嚐各種方法烹製的美味鮮菌,願意者,臨走來一斤新鮮北風菌才4歐元。
玫瑰王國
在8公頃沙土地上,種有5000多棵各品種玫瑰苗場旁邊,一臉古銅色皮膚的培植員娓娓介紹玫瑰培養的詳細步驟,單單從播種到成苗到開花需要兩年的時間。這裡正是國際著名的法國玫昂(Meilland)公司的玫瑰育種場之一,現有200多種玫瑰。
從田間幼苗場到溫室,工作人員,小個子的瑪麗帶眾人一行走進零度氣溫大庫房,經人工製冷,庫房濕度是100%,儘管室外陽光燦爛,大家不得不草草聽完瑪麗的解說:5000多棵成苗玫瑰必須呆在這樣的環境,隨時被訂購發往全國各地,而離開那寒氣逼人的冷室。
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