老人的「養生水果學」

秋天是大量水果上市的季節，水果含有豐富的維生素、微量元素及多種營養物質。老年人常吃水果，有滋補強身、延年益壽的功效。但老年人吃水果必須注意以下幾點： 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

根據自身所患疾病選擇水果 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

高血壓患者：

宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉;

冠心病患者：

宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟的負擔及加重水腫;

中風患者：

宜吃山楂、西瓜;

胃潰瘍患者：

宜吃青綠色香蕉，這能促進潰瘍癒合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟的香蕉無此功效，有潰瘍、經常胃酸的人不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果;

有腸道疾病的患者：

宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅，忌食生棗;

腎炎患者：

宜吃紅棗、黑皮西瓜、乾果;

腎炎、高血壓患者：

不可多食香蕉，因香蕉雖含鉀量高，但性寒、質滑;

經常大便乾燥者：

可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，因這些水果有緩下作用;但要少吃柿子，因為柿子含大量柿膠，吃多了

加重便秘;

經常腹瀉者：

可適當吃些蘋果，因為蘋果有收斂和固澀的作用;

糖尿病患者：

宜吃南瓜、冬瓜、菠菜、楊梅、櫻桃，少吃含糖量較多的西瓜、梨、蘋果、香蕉;

肺氣腫咳喘患者：

宜吃枇杷，有降氣化痰、清肺和胃的功能;

哮喘病患者：

宜吃梨、荔枝;

貧血、

低血壓患者：宜吃梨、草莓;

肝炎患者：

要多吃橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的治療和恢復;

心臟病及水腫的老人：

不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟負擔並加重水腫。

根據體質類型選水果

食物進入人體後，會產生「寒、熱、溫、冷」的作用。老人在水果的選擇上，應根據自己的體質進行合理搭配。體質偏寒的老年人，面色較正常人白，很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，在吃水果時應選擇溫熱性的。此類水果包括橘子、獮猴桃、荔枝、石榴、栗子、櫻桃、椰汁等。相反，實熱體質的老年人產生熱量多，經常臉紅赤、口渴

舌燥、便秘。

這樣的老人要多吃寒涼性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、番茄、甜瓜、柚子等。除此以外，像蘋果、葡萄、鳳梨、木瓜、橄欖等屬性平和的水果，老年人一般均可適量食用。

要注意不同的水果有不同的禁忌症

蘋果、梨等含有大量果糖類，患有糖尿病、腎炎的老年人不宜多食;香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高，患有腎炎、浮腫病的老年人多食可加劇病情惡化;西瓜、梨等水果性寒涼，年邁體弱、脾胃虛寒的老年人多食可引起胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉;鳳梨含有鳳梨朊酶，常引起某些老人發生鳳梨過敏症，危及健康。

老人活動少，腸蠕動緩慢，常發生習慣性便秘。柿子含大量柿膠酚，老人多食可加重便秘。柑橘性溫熱，多食易上火。老年人吃水果並非多多益善

過量進食會在短時間內引起大量的水分在體內瀦留，加重心臟和腎臟負擔，導致心慌、氣促、浮腫的發生。一次大量進食水果，還會使胃腸道和血液中的果糖或其他糖分的含量急劇上升，高濃度的糖會對老人的多個臟器產生負面影響。例如，胃腸道濃度過高的果糖不利於消化吸收，高濃度的果糖在腸道積聚還會造成局部高滲狀態，使腸液的分泌增加，產生腹痛、腹瀉等症狀。此外，水果中的糖分被大量吸收後，如不能為人體所利用，就只能通過腎臟排出。且糖分經過腎臟時會形成高滲透，使腎小球處於超過濾狀態，時間一長會引發腎臟病變。水果大部分含有果糖，老人過量攝取可導致體內銅元素缺少，引發心血管疾病的發生和發展。另外老年人消化能力差，胃黏膜萎縮，腸蠕動減弱，過多食入可引起消化功能紊亂，不利老人健康。因此，老年人食水果既要保持經常性，但又不可一次食用過多。如橘子當中含有大量果酸，對胃有一定的刺激作用，老年人每天最多吃2-3個，千萬不能多吃。

飯後不宜馬上吃水果

食用水果，在飯前一個小時吃最為適合，因為水果屬於生食，吃了生食後再吃熟食，有利於保護人體免疫系統，從而增加人體防病抗癌的能力。而飯後吃水果就沒有這個作用，相反會增加腸胃的負擔。專家認為：吃水果最佳時間應在飯前1小時和飯後2-3小時為好。個別水果也有例外，如柿子，不能在飯前空腹時食用，因為其中含有較多鞣質及柿膠酚，空腹食用遇到胃酸就會凝結成塊，形成「柿石」會導致胃結石。

霉變水果不能吃

水果含水量高，適宜黴菌生長，容易霉變。近年來發現，霉變水果中含有一種毒素－－展青毒素，具有強烈毒性，對此，人們不可掉以輕心。

水果被黴菌侵襲後，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果最好選擇表皮色澤光亮，鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3

以上或有苦味的水果不宜食用。

水果吃前要正確沖洗去皮

為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有緻癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥，農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。現在使用較多的植物保護劑是波爾多液它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液，二者在水果表面殘留後會在水果表面形成藍白色斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點，將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。

因此，吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留：清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。高錳酸鉀液浸洗法：用0.1%∼0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5∼10分鐘，取出後再用清水沖洗乾淨。漂白粉消毒法：用0.2%的漂白粉液浸泡5鐘後，清水沖洗。削皮法：水果表皮「雀斑」過多的時候，直接削皮，並且將皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。.

来源:養生寶典

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