盡享日本大阪美味(圖)

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在1500年間，大阪孕育了作為「水都」的悠久歷史。日本的遣隋使和遣唐使從這裡出發前往中國，海外的使者也在這裡踏上了他們在日本國土的第一步，在這裡，人與貨都通過水路再奔赴京都和奈良。大阪市內河流縱橫，貨船穿梭，經濟和商業活動非常活躍，從國內各地收穫的四季時令食材也都集中於此，作為一大物流據點，大阪歷史上曾被譽為「日本的廚房」。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

從歷史上的「日本的廚房」一步步發展到今天的「美食之都」，可以毫不諱言地說，日本美食文化的真髓就在大阪。起源於大阪的眾多美食中，最具代表性的自然是「大阪燒」。大阪燒不是日餐的「鐵板燒」，雖然它也是用鐵板來燒的。國內常見的鐵板燒是由廚師在面前的鐵板上翻烤，烤牛肉是最主要的一道；而大阪燒往往是客人自己燒——第一次吃的除外。大阪燒的主要紅肉是豬肉，另有蝦等各種海鮮。

大阪燒通常都是大排檔式的小店舖，價格不貴，是外來遊客既想價廉物美，又想有當地特色的最好餐食選擇之一。不帶啤酒的定食套餐大約1400日元，合人民幣將近100塊，在日本吃頓飯算是很便宜了。

在吃大阪燒之前，讓我們先像日本人一樣走個程序——「乾杯」。日本人下班後進餐館吃飯，都會先倒上一杯「冷啤」，一般是主人（召集人）先給大家都滿上，自己的不倒，他的杯子必須由別人給倒上，這是基本禮儀。日本人喊「乾杯」的時候，桌子上是什麼都沒有的，別說涼菜了，花生米都沒有，只有這杯幹完了，服務員才開始上菜。日本人雖然好喝小酒，但喊了「乾杯」也都不真干的，喝多少都算。

走完儀式，服務員把桌子中間的大鐵板點火加熱，然後把用麵粉、雞蛋、高湯、玉米粒、切碎的捲心菜和小魷魚等在一起打成的糊糊，攪拌著倒在鐵板上，稍微壓扁些，然後把一大片五花肉鋪在菜餅上，也可以再放一片去殼的大蝦，再蓋上一層糊糊，然後就等著烤熟，這個時候就香氣四溢了。每個人除了筷子還都有個小鏟子，菜餅等一會兒要翻過來，等差不多餅子熟透了，澆上不同口味的醬汁，用鏟子在餅上劃幾下，最後撒上木魚花，大功告成，拿起鏟子開動吧。

除了「大阪燒」，大阪還是很多食品的發源地，比如回轉壽司（1958年發源於大阪）、方便麵、罐裝啤酒、真空包裝的咖喱飯、蛋包飯、烏冬面火鍋。

問：「烏冬面的名字是從哪裡來的？」

日本人說：「不是從中國來的嗎？」

中國人說：「不是從日本來的嗎？」

道頓堀街區的「今井」是一家賣烏冬面的老字號。今井家的烏冬面賣了60多年，賣的其實是「湯」。他家的湯是用北海道昆布（海帶）和木魚花熬製的，看著清淡，味道鮮美，有絲絲的甜味，客人吃完麵，沒有不把湯喝完的。最傳統也最便宜的「油豆腐烏冬面」735日元（大約50元人民幣）一碗，是「點擊率」最高的烏冬面，其他還有八仙烏冬面、天婦羅烏冬面、沙鍋烏冬面等6種。油豆腐烏冬面是在烏冬面上鋪了2塊用汁煨好的炸豆腐，再撒上蔥花，很簡單，越是簡單的美味越是難得的美味啊。

来源:日本新華僑報網

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