多吃蔬果補充膠質少負擔(圖)
【看中國2013年07月06日訊】膠質的流失與人體的老化及過多的自由基流竄有關,因此,想要減緩膠質的流失,讓皮膚保有彈性、骨骼肌肉不容易受傷,均衡的飲食、攝取適量的蛋白質及維生素C,減少自由基的產生,是不二法門。
人體內合成膠質的原料,除了蛋白質,維生素C的補充也很重要。營養師林孟瑜指出,維生素C是合成膠質的重要輔酶,光吃蛋白質,缺乏維生素C,也無法順利合成膠質,二者缺一不可。含有維生素C的食材有柑橘、草莓等水果、奇異果、芭樂,以及深綠、深黃、深紅色的蔬菜。不少人認為多吃水果對皮膚好,是正確的觀念。
降低自由基傷害,多吃抗氧化食材
另外,人體內過多的自由基,會加速膠質的流失,林孟瑜表示,既然無法對抗身體的自然老化,只好從減少自由基的危害著手。
多攝取維生素E:
維生素E是抗自由基最有效的成分,有「自由基清除劑」的稱號,全穀類食物、堅果類、植物油等,都含有豐富的維生素E。
多吃含有微量元素硒的食材:
微量元素硒被稱為「抗自由基的天敵」,大蒜、海鮮、洋蔥等食材,均含有硒。
避免高脂、油炸食材:
高脂、油炸食物進入人體內,會增加自由基的生成,加速老化,造成膠原蛋白的流失。
膠質的來源可分為植物性及動物性,魚皮、雞腳、豬皮、豬蹄筋等是耳熟能詳的傳統補膠質聖品。然而,這些富含蛋白質的動物性食材,亦含較多的油脂,吃多了容易造成肥胖,也可能增加腎臟及心臟血管負擔,反而不利健康。
營養師蔡曉蓉建議,可以植物性食材取代動物性食材來補充膠質,植物性食材含有植物化合物,具抗老化作用,身體較無負擔。
而蔬果中的植物膠、果膠富含膠質,蘋果、杏、梅、李、醋栗、柑橘、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、碗豆、草莓、葡萄、香蕉、高麗菜等都有植物膠、果膠,其中蔬果中富含黏液、會牽絲,吃起來有黏稠感的蔬果,即含有豐富的植物性膠質。
来源:華人健康網
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