美妙毒滋味 吃多易致癌(圖)


(網路圖片)

【看中國2014年03月11日訊】火腿是經過鹽漬、煙燻後,經過醃製、乾燥處理的豬後腿,是非常普遍的加工食品。蛋炒飯、漢堡、三明治,加了火腿,美味又增色。

火腿雖然美味,可能隱藏的健康危機也不容忽視,首先我們可以先瞭解火腿比較詳細的加工過程,它是先將肉鹽漬、碾碎,並加入調味料,再充填入不鏽鋼模,壓緊後煙燻,並蒸煮、冷藏。

瞭解火腿的製作過程,我們就可以知道火腿為了保持美味美觀,必須加人工添加物,而煙燻的過程,也很可能產生自由基及多環芳香族碳氫化合物的致癌物質,也不宜食用太多。

火腿選購要點

1.選擇中文標示清楚,並有信譽的廠商、完整包裝的製品,不宜選擇散裝醃製品。

2.選擇肉質彈性好,顏色自然鮮紅或暗紅為佳,顏色太鮮紅可能加了色素或保色劑。

3.選擇真空保裝,並且是經由優良食品廠商製造的產品。

食用火腿注意事項

火腿在加工的過程會添加鈉,有水腫、高血壓、心臟病、腎臟病患者,應避免食用,以免加重病情。

火腿的可以搭配含有維生素C的食材,例如多吃一點蔬菜、水果,或是喝綠茶、檸檬汁等,可防止火腿中的亞硝酸鹽與肉類蛋白質中的分解物結合,降低致癌的機率。為避免吃進太多食品添加物,可以在食用前,放入沸水中汆燙3分鐘,溶出有毒物質。火腿可與葵花油一起烹煮,火腿中的維生素B與葵花油裡的維生素E結合,可以預防動脈硬化。

来源:網文

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