土豆的26種吃法！收藏就對了！(組圖)

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其貌不揚，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

​​ ​1.孜然椒鹽小土豆​ ​​

​原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

​做法：

​①小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

​②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小杓椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

​③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。​​

​2.紅燒小土豆​ ​​

​原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克​

做法：

​①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

​②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

​③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。​​

​3.麻辣小土豆​

​原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

​做法：​

①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

​②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

​③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

​④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。​​

​4.小土豆燉排骨​ ​​ ​

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

​①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

​②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

​③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

​④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

​⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。​​

​5.瀋陽小土豆​ ​​ ​

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油 ​

做法：

​①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

​②鍋中放入2湯杓油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

​③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

​④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

​⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。​​ ​

6.肉末香蔥小土豆​ ​​ ​

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜​

做法：

​①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。

​②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

​③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

​④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

​⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

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7.金沙土豆泥​ ​​ ​

原料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法:

​①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

​②鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。​​

​8.新疆大盤雞​ ​​

​原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。​

做法:

​①鍋內到油，把花椒炸透。

​②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

​③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

​④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。​

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。​​

​9.香煎土豆餅​ ​​

​原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

​做法:​

①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

​②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

​③入鍋，用小火煎。

​④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

​⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。​​ ​

10.炸薯條​ ​​ ​

原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

​做法:

​①準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。​

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。​

③裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。​貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。​​ ​

11.酸辣土豆絲​ ​​ ​

原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法:

​①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊！再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

​②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

​④開火、坐炒鍋、添油。

​⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

​⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

​⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

​⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。​​

​12.涼熗香辣土豆​ ​​

​原料: 土豆、蒜末、辣椒麵。​

做法:​

①先切好土豆絲。

​②燒開水將土豆絲汆一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

​③將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

​④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

​⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

​⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。​​

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13.香辣排骨燜土豆​ ​​

​原料: 排骨，土豆。​配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。​喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。​

做法:​

①小排骨，適量，剁成小段。

​②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

​③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

​④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。​

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。​

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

​⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。​​

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14.像山式烤土豆​ ​​ ​

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

​輔料：蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。​

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

​做法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。​注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。​​

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15.拔絲土豆​ ​​ ​

主料：土豆

​配料：食用油、糖

​做法：

​①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

​②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。​此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。​​ ​

16.俄式土豆沙拉​ ​​ ​

主料：土豆

​配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉​

做法：

​①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

​②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。

​③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。​​

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17.土豆南瓜湯​ ​​

​主料：土豆、南瓜

​配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

​做法：

​①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

​②鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

​③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。​此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯

18.咖喱土豆​ ​​ ​

主料：土豆3到4個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根​

調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量​

做法：

​①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。

​②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。​​ ​

19.西紅柿土豆條​ ​​

​主料：土豆​

配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖​

做法：​①土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉。

​②鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。​

③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。​特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

​註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。

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20.土豆肉糜小餅​ ​​ ​

原料：土豆3—4個、肉糜50克、油、胡椒粉鹽、糖、雞精、料酒​

做法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒）拌勻，起油鍋 用小杓把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖勾芡即可出鍋。​很好吃的哦，不信馬上試試。​​ ​

21.椰子馬鈴薯牛肉湯​ ​​ ​

原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

做法：​

①將椰子肉切塊。

​②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。

​③洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。

​④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

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22.番茄土豆牛肉湯​ ​​ ​

原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。

​特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。

​做法：

​①土豆去皮洗淨，切小丁。

​②捲心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。

​③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

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​23.辣白菜五花肉土豆片​ ​​ ​

原料：土豆、五花肉、辣白菜​

做法：

​①準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

​②鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。

​③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

​④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

​⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。

​⑥大火收干湯汁，出鍋盛盤。​​

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24.青椒土豆絲​ ​​ ​

原料：青椒、土豆​

做法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。

另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裡停留時間過長，會糊的。​​ ​

25.茄子燉土豆​ ​​

​原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

​做法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。​​ ​

26.土豆燉豆腐​ ​​ ​

用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。​

做法：

​①土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥薑蒜切沫。

​②豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。

​③放油，把蔥薑爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

​④添水，水要高過土豆。

​⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。

​⑥小火燉，同時放東北大醬兩杓。

​⑦快開鍋的時候放少許糖，調鮮。

​⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。​

⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。​ ​

編後語：吃貨們，面對這麼多種好吃的土豆，還Hold得住嗎？趕緊分享收藏吧！等有時間了一樣一樣的做來吃，這麼好吃的土豆，怎麼能錯過呢？

来源:董建輝公眾號小助手

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