勿食!長黑斑點的「地瓜」(圖)
長黑斑點的「地瓜」 (網路圖片)
冬天裡,吃著香噴噴的烤地瓜走在街頭,對不少人來說都算得上小享受。地瓜的營養價值很高,富含食物纖維、維生素B6,鉀,能刺激腸道,促進排便等。專家指出,脾胃虛弱的人冬天吃地瓜可健脾補腎。
吃地瓜有哪些好處?
1、美容養顏
地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。地瓜中的雌激素,有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
2、有助減肥
地瓜有助於減肥,是因為地瓜中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的「元凶」。另外,吃地瓜後,進食者不容易產生飢餓的感覺,這就大大減少了零食的次數。
3、防治便秘
地瓜含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
4、防癌抗癌
地瓜中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡胡蘿蔔素,可抑制上皮細胞異常分化,增強人體免疫力,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來,美國費城醫院的臨床試驗表明,從地瓜中提取出的去雄酮,能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
吃地瓜講究多
1、最好中午吃
冬天地瓜較為多見,中醫上認為地瓜味甘性平、歸脾胃經,可補脾胃、益氣力、寬腸胃,脾胃虛弱者吃地瓜可健脾補腎,冬天天氣乾燥,一些典籍裡還記載了生吃地瓜可生津止渴,因此才會說冬天更適合吃地瓜。
就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃地瓜,因為吃完地瓜後,需要在人體內經過幾個小時的吸收,晚上吃地瓜,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
2、勿與甜食一起吃
地瓜含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。地瓜還含一種氧化酶,在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀。
3、烤地瓜不要連皮吃
烤地瓜最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的地瓜,烤後不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤地瓜是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多街邊烤地瓜對健康不利。
4、一定要蒸熟煮透
地瓜一定要蒸熟煮透再吃,因為地瓜中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
5、忌吃過多
地瓜含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡生大量二氧化碳氣體,如地瓜吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。
6、搭配一點咸菜
吃地瓜時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
7、不宜生吃
因為生地瓜中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮地瓜時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使蕃薯中含有的「氣化酶」被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
8、不宜與柿子同吃
因地瓜中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚,產生硬塊,引起胃柿結石,嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
9、不吃帶有黑斑的地瓜
因帶有褐色或黑色斑點的地瓜,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇,人食後可發生中毒。
黑斑病地瓜,所謂的黑斑病是地瓜在貯藏過程中,因貯藏不當而出現的現象。黑斑病的病原是一種黴菌,在地瓜上生成圓形、橢圓形或不規則的形狀,黑色略凹斑點,輪廓非常清楚,病變部位堅硬而且口感發苦。黑斑病菌排出的毒素含有番茄酮和番茄醇,這種毒素可耐高溫,經蒸煮烤等處理毒性都不能被破壞,一旦進入人體會危害肝臟,所以吃了黑斑地瓜,容易出現急性中毒,會發生嘔吐、腹瀉、、高燒、氣喘抽搐、吐血、昏迷甚至出現死亡。
生活中千萬不要吃這種地瓜,尤其是烤地瓜,很多商販缺乏安全意識,會不小心把黑斑地瓜和好的地瓜,放在一起烘烤,在烤熟之後原來明顯的黑斑已經很難看出,容易出現誤食的情況,大家可以挑選好的生地瓜,買回家自己蒸或者用微波爐烤制,避免受到危害。
責任編輯:楊屏
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