勿食!长黑斑点的“地瓜”(图)
长黑斑点的“地瓜” (網路圖片)
冬天里,吃着香喷喷的烤地瓜走在街头,对不少人来说都算得上小享受。地瓜的营养价值很高,富含食物纤维、维生素B6,钾,能刺激肠道,促进排便等。专家指出,脾胃虚弱的人冬天吃地瓜可健脾补肾。
吃地瓜有哪些好处?
1、美容养颜
地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。地瓜中的雌激素,有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
2、有助减肥
地瓜有助于减肥,是因为地瓜中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外,吃地瓜后,进食者不容易产生饥饿的感觉,这就大大减少了零食的次数。
3、防治便秘
地瓜含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
4、防癌抗癌
地瓜中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含有十分丰富的胡胡萝卜素,可抑制上皮细胞异常分化,增强人体免疫力,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来,美国费城医院的临床试验表明,从地瓜中提取出的去雄酮,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
吃地瓜讲究多
1、最好中午吃
冬天地瓜较为多见,中医上认为地瓜味甘性平、归脾胃经,可补脾胃、益气力、宽肠胃,脾胃虚弱者吃地瓜可健脾补肾,冬天天气干燥,一些典籍里还记载了生吃地瓜可生津止渴,因此才会说冬天更适合吃地瓜。
就一天中的时段而言,最好在中午的时候吃地瓜,因为吃完地瓜后,需要在人体内经过几个小时的吸收,晚上吃地瓜,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。
2、勿与甜食一起吃
地瓜含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。地瓜还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
3、烤地瓜不要连皮吃
烤地瓜最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的地瓜,烤后不宜辨别,因此有黑色斑点或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。而且街边烤地瓜是用煤炭烘烤而成,煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多街边烤地瓜对健康不利。
4、一定要蒸熟煮透
地瓜一定要蒸熟煮透再吃,因为地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
5、忌吃过多
地瓜含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体,如地瓜吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。
6、搭配一点咸菜
吃地瓜时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
7、不宜生吃
因为生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮地瓜时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使蕃薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
8、不宜与柿子同吃
因地瓜中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚,产生硬块,引起胃柿结石,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
9、不吃带有黑斑的地瓜
因带有褐色或黑色斑点的地瓜,是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和蕃薯酮醇,人食后可发生中毒。
黑斑病地瓜,所谓的黑斑病是地瓜在贮藏过程中,因贮藏不当而出现的现象。黑斑病的病原是一种霉菌,在地瓜上生成圆形、椭圆形或不规则的形状,黑色略凹斑点,轮廓非常清楚,病变部位坚硬而且口感发苦。黑斑病菌排出的毒素含有番茄酮和番茄醇,这种毒素可耐高温,经蒸煮烤等处理毒性都不能被破坏,一旦进入人体会危害肝脏,所以吃了黑斑地瓜,容易出现急性中毒,会发生呕吐、腹泻、、高烧、气喘抽搐、吐血、昏迷甚至出现死亡。
生活中千万不要吃这种地瓜,尤其是烤地瓜,很多商贩缺乏安全意识,会不小心把黑斑地瓜和好的地瓜,放在一起烘烤,在烤熟之后原来明显的黑斑已经很难看出,容易出现误食的情况,大家可以挑选好的生地瓜,买回家自己蒸或者用微波炉烤制,避免受到危害。
责任编辑:杨屏
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