夏季吃海鮮，「這些部位」要小心，容易中毒(組圖)

海鮮對於人體的危害有工業毒素、寄生蟲、生物毒素和致病微生物等。（圖片來源：Adobe Stock） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

夏天馬上就要來了，海鮮的美味吸引人們的胃口，但有些海鮮有「死角」，一旦吃到很容易中毒！海鮮這些地方一定不要吃！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

1、螃蟹

蟹腮：在螃蟹殼內，形狀像牙，柔軟；

蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；

蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。

2、蝦

蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道裡有髒東西，也因為蝦線影響口感。

3、扇貝

扇貝丁的肉質鮮美，營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。

4、海螺

海邊老漁民不吃海螺腦，說是怕暈船。

5、海參

口部的白色或灰色的石灰質，俗稱「海參牙」；腸子裡面的雜質。除這兩點不外均能食用。其腹內的海參花（海參的卵）是高檔補品；半透明狀的脂類都可以食用的。

6、鮑魚

鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。

這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

7、爬爬蝦

爬蝦身上百無禁忌，除了殼都能吃！不過爬蝦不適合哮喘、膽固醇高的患者食用：爬蝦的膽固醇含量特別高，尤其是母爬蝦。因此，血脂高和膽固醇高的患者儘量少食用或不食用，避免加重病情。

8、海腸

海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道～要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

9、海虹

海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

如何挑選新鮮的海鮮

1、魚

鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。（圖片來源：Fotolia）

先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。

2、蝦

新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；四是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

3、螃蟹

螃蟹本身就含鈉，若有高血壓問題，要少吃。（圖片來源：Fotolia）

首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的一個方法；看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

4、蛤蜊

先看水，一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裡面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的說明蛤蜊是新鮮的。

5、鮑魚

能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。

6、扇貝

選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

7、蝦姑

挑選蝦姑和選活蝦一個道理，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；其次看蝦姑背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦姑尾巴中間是白色的；三是捏蝦姑頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越大越好。

8、魷魚

首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。

9、海蜇皮

首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，一般得買回家吃的時候才可以辨識出來，洗乾淨拿點吃一些，有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。

責任編輯:李慈

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