紅糖、白糖、冰糖作用不同,怎麼吃才好?(組圖)


糖,如果加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。
糖,如果加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。

我們生活中常吃到的糖有三種:白糖、紅糖和冰糖。但平時使用時,很多人可能都沒有想過它們的區別。其實,糖與糖的作用大有不同,不能用錯。比如,著涼了喝薑糖水,一定要用紅糖;每種糖的作用是不一樣的。

我們在飲食中用到糖時,要提醒自己:糖,不光是一個調味劑,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。當用糖來調味,搭配食物的時候,首先要掌握一個大的原則,就是根據糖類的溫性和涼性,來判斷什麼時候該用什麼糖。

紅糖可補血、活血化瘀

吃紅糖,既補血又活血,讓氣色變得更好。
吃紅糖,既補血又活血,讓氣色變得更好。

紅糖的好處在於「溫而補之,溫而通之,溫而散之」,也就是我們俗稱的溫補。

紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補氣血的。女性產後一定要喝紅糖水,不僅補氣血,還能幫助她儘快排惡露;此外,調治風寒感冒的時候,我們要用到紅糖,調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。

女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,這是因為不得其法。一味地補是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了,才方便新血的產生,所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個溫性的東西,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

1、紅糖不是女性的專用品

體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。紅糖營養豐富,且含糖量低,在白糖、紅糖、冰糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,因為它是初榨出來的糖,含糖量低,剩下的是礦物質和維生素。

2、跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西

紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,這正是它能補血的關鍵。日常生活中,你可以考慮在烹調飲食時,儘量用紅糖來代替白糖,這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖,既控制了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。

3、紅糖不宜下鍋久煮

一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜裡放一點點紅糖,口味會更好。且生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在調味汁裡攪化了以後再放。

有一點大家要注意,紅糖礦物質豐富,容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

注意:

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。

冰糖是涼性,適合春天和秋天吃

冰糖能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。
冰糖能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。

和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。

春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些,如果平時愛喝紅糖水,那春天你就可以適當地減點兒量,因為紅糖是溫性的,有可能會引起上火。

白糖可解毒、調治急症

白糖偏酸性又含大量的糖分,吃多了會影響<a href=http://www.secretchina.com/news/b5/tag/身體 alt= '身體' target='_blank'>身體</a><a href=http://www.secretchina.com/news/b5/tag/健康 alt= '健康' target='_blank'>健康</a>。

白糖偏酸性又含大量的糖分,吃多了會影響身體健康。(以上圖片來源皆為Adobe stock)

白糖是我們平常用得最多的調味品了,但因為白糖是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。且白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。

白糖,還有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹,不應該放紅糖。因為螃蟹是寒性的,紅糖跟它有衝突。所以,吃完螃蟹以後,建議大家可以喝一碗薑糖水。

方法:

1、薑去皮,切成細絲。

2、在這個薑絲裡你放一點點兒白糖,然後用開水一衝,稍微燜1分鐘,就可以喝了。

喝完以後,你會覺得肚子裡面暖洋洋的,很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的,可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛,無法馬上判斷,那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。

長期使用白糖,血液偏向於酸性

我們習慣上烹調都用白糖,一個原因是白糖溶解快,還有一個原因是紅糖不適宜久煮。

但白糖是一種偏酸性的食物,吃下去以後,會讓我們的血液偏向於酸性,並且這種作用很強。人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態,如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積,癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以,大家用白糖的時候,儘量控制它的用量,這樣會比較健康一些。


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