重新認識「味精」和「雞精」(圖)
「鮮味」人人愛,讓我們重新認識「味精」和「雞精」。(圖片來源:Pixabay)
關於味精和雞精,有太多說法:
吃多了會致癌!味精是化學合成的,我改吃雞精了;
味精的成分就是一種氨基酸,可以放心吃;
我家非常注意健康,做飯從來不加味精雞精......
「鮮味」人人愛。在追求美味的路上,這4個真相,可能會讓你更理直氣壯。
1.味精很安全
味精的主要成分是穀氨酸鈉,而穀氨酸就是一種氨基酸,是組成蛋白質的基本成分,很多天然食物中都有,並不是什麼有毒物質。但是,食物是天然的,味精是化學工業品!哎,「天然」這個詞簡直是商家鼓吹出來的最大偽概念。
現代食品工業中,味精是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的。這樣工藝和釀酒、制醋類似的。你們不害怕加醋喝酒,怎麼就唯獨覺得味精有害呢?科學家們早就研究過味精的安全性,並沒有發現它能產生危害,世界衛生組織(WHO)也把味精歸入「最安全」的類別。
2.雞精是雞肉味的味精
雖然大部分味精的包裝上都畫著肥美的母雞,廣告中也不乏「濃縮雞肉精華」這樣的概念,但其實,雞精,就是稍微高端一點點的雞肉味的味精。它是一種複合調味料,主要成分跟味精一樣,還是穀氨酸鈉。除此之外,還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料,味道比味精更豐富。
當然,一些高品質的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物,但量的多少,就看廠家(和價格)了。
3.加熱不致癌
味精加熱不致癌,只是不鮮了。穀氨酸鈉加熱到120℃以上時,可能產生焦穀氨酸鈉。這也就是傳說中味精緻癌的罪魁禍首。只可惜,這純屬自尋煩惱。焦穀氨酸鈉並不致癌,只是沒有鮮味,這也就是為什麼建議出鍋之前再放味精的原因。
如果非要說致癌,那就是和鹽一樣,高鈉飲食可是會增加患胃癌的風險呢。
4.味精的好處
味精的好處是讓你少放鹽。味精和雞精的主要成分都是穀氨酸鈉,鈉讓我們吃到的食物有「咸味」。
但鈉吃多了對身體不好,道理大家都明白:無論是鹽,還是味精雞精,都是少放點好。
但是,好吃也很重要啊,沒有咸味吃不下去……這裡有一個私房秘籍要給你:味精可以讓你在同樣的咸味下,吃下去更少的鈉!這是為什麼呢?味精和雞精中的核苷酸和穀氨酸離子,這兩者有「增強咸味」的作用。也就是說,在鈉含量相同的情況下,加了味精或雞精的菜,相比只加了鹽的菜,吃起來更咸。所以,比起全部用鹽的情況,可以用少量的味精或雞精代替一部分鹽,就能吃到足夠咸(而且更鮮、更好吃)的菜,而且還能攝入更少的鈉。當然,這一切的前提都是「適量」。如果一大杓倒進去,那誰也幫不了你。
(本文只代表作者的觀點。)
来源:《Youtube》
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 賴清德稱臺灣不會獨立 預言曝中國將物歸原主(圖/視頻)
- 起死回生妙手回春 中華醫聖傳奇的一生(圖)
- 與道同遊 逍遙自在 莊子養生悟道(組圖)
- 金元足球崩坍聲名狼藉 潮水退落北京一地雞毛(組圖)
- 龔家古厝的由來(組圖)
- 亙古亙今 全世界出現的神秘巨獸(圖)
- 孫政才提前告別接班 胡春華得了便宜?(圖)
- 王滬寧入常位置難定 栗戰書或頂兩個常委?(圖)
- 北戴河「休假」朦朧開啟 有人向習突然發難?(圖)
- 媒體曝孫政才出事原因不下十個(圖)
- 王健林落難?一份通告或解萬達急售資產謎團(組圖)
- 重慶變局 十九大人事破迷 習現「三架馬車」(圖)
- 千萬不要摸輪胎上這東西會後悔一輩子(圖)
- 總書記「雙規」在位政治局委員 已成規律?(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛