經常吃花椰菜是一種簡單的獲得急需營養物質的方式。（圖片來源：Adobe Stock）
接上文：食用花椰菜的8項好處（上）
花椰菜（cauliflower）屬於十字花科蔬菜，雖然營養豐富，卻經常被西蘭花（broccoli）比得黯然失色。
4、富含維生素和礦物質
大多數美國人都嚴重缺乏營養素，以至身體功能失調。經常吃花椰菜是一種簡單的獲得這些急需營養物質的方式，例如：一餐花椰菜就含有77%的人體一天所需要的維生素C，同時它也富含維生素K、蛋白質、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、磷、纖維、維生素B6、葉酸、泛酸、鉀和錳。
5、增強大腦健康
花椰菜富含膽鹼和B族維生素，對大腦的發育能夠起到關鍵的作用。實驗表明，懷孕期食用膽鹼能夠增強胎兒大腦功能，從而推斷花椰菜可能增強人的認知功能，並改善學習和記憶能力，它甚至有可能阻止與年齡有關的記憶衰退，和童年時由於某些毒素所導致的大腦損傷。
6、增強人體排毒能力
花椰菜能夠增強人體的解毒能力，它不但含有參與第1階段排毒的抗氧化劑，還含有對2階段排毒非常重要的含硫營養素，而且花椰菜還含有能夠啟動排毒酶類的硫代葡萄糖苷（glucosinolates）。
7、有助於消化系統
花椰菜是有助於消化系統健康的膳食纖維的重要來源，而且其蘿蔔硫素還可以通過抑制幽門螺桿菌的過度生長，來保護胃黏膜。
8、富含抗氧化劑和植物營養素
吃花椰菜如同贏得了抗氧化劑和植物營養素彩票，它富含維生素C、β-胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素、蘆丁和肉桂酸等。抗氧化劑能夠保護人體細胞免受活性氧的攻擊。
只要您攝入了這些重要的營養素，您的身體就能夠抵抗日常汙染物和壓力所造成的老化，因為它們能夠幫助清理體內的自由基，否則您的身體就會出現氧化反應，從而加速組織和器官的損傷。
多吃十字花科蔬菜家族的其他成員，對健康有百利而無一害。（圖片來源：Adobe Stock）
如果花椰菜不是您最喜歡的蔬菜，您還可以使用十字花科蔬菜家族的其他成員，獲得同樣的好處，包括：西蘭花（Broccoli）、蘿蔔類（Turnips、Horseradish、Daikon）、球芽甘藍（Brussels sprouts）、捲心菜（Cabbage）、小白菜（Bok choy）、中國白菜（Chinese cabbage）、芝麻菜（Arugula）、辣根、甘藍類（Kale、kohlrabi、Collard greens、Rutabaga）、芥菜（Mustard greens）、芥末（Wasabi）、西洋菜（Watercress），這些蔬菜都可以盡量選擇，對健康有百利而無一害。
舉例來說，一杯羽衣甘藍就含有1萬國際單位的維生素A；捲心菜含有豐富的維生素K1及B族維生素，這些營養素是在許多蔬菜中含量很低的，而且現已證明，它們有助於治療胃潰瘍和食物的消化過程。（完）（資料來源：mercola.com和wisemindhealthybody.com）
