食用花椰菜的8項好處(上)(組圖)

2019-11-09 08:50 作者: 高新宇編譯
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花椰菜中富含抗炎營養素,經常食用能帶來許多健康好處。
花椰菜中富含抗炎營養素,經常食用能帶來許多健康好處。(圖片來源:Adobe Stock)

花椰菜(cauliflower)屬於十字花科蔬菜,雖然營養豐富,卻經常被西蘭花(broccoli)比得黯然失色。

十字花科蔬菜,包括:花椰菜、西蘭花(broccoli)、白菜(Chinese cabbage)、球芽甘藍(brussels sprouts)、捲心菜(cabbage),含有維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化學物質等一系列令人驚奇的物質。花椰菜在食用方法上也非常靈活,它可以生食(如:做沙拉)或熟食。

食用花椰菜的8項好處

1、抗癌作用

花椰菜含有蘿蔔硫素(sulforaphane),現已證明具有殺死癌症幹細胞的作用,能夠減緩腫瘤的生長。一些研究人員認為,花椰菜與薑黃素合用,可能有助於預防和治療前列腺癌。

發表在《癌變(Carcinogenesis)》雜誌上的一項實驗研究還發現,蘿蔔硫素不但會降低哺乳類動物化學誘導性腫瘤的發生率,還能抑制,直至殺死實驗室培養的人類乳腺癌細胞。

據美國國家癌症研究所資料,花椰菜內的其他化合物也顯示出了抗癌作用--「已發現花椰菜內的吲哚(Indoles)和異硫氰酸酯(isothiocyanates)能夠抑制大鼠和小鼠多個器官癌症的發生和發展,包括:膀胱癌、乳癌、結腸癌、肝癌、肺癌和胃癌」。

一般說來,蔬菜煮熟後可以破壞其細胞壁,從而釋放出抗氧化劑,但十字花科蔬菜對大多數人來說,最好生食。

加拿大營養師和《The Complete A-Z Nutrition Encyclopedia》(一個自然健康指南)作者貝克(Leslie Beck)說:「十字花科蔬菜內的酶在咀嚼或切碎的過程中,能夠將葡萄糖甙轉變成異硫氰酸酯,但這種酶很容易在加熱過程中被破壞。這意味著加熱十字花科蔬菜將降低其抗癌潛力,但如果您一定想要熟食,那麼清蒸(或加熱時間短的烹飪方法)會比煮沸和微波爐保留更多的化學物質。」

但需要注意的是,有一部分人由於不能消化生花椰菜中的糖,從而產氣過多,進而出現腹脹,這些糖類煮熟後更易消化。再有,那些患有甲狀腺疾病的人也應避免生食十字花科蔬菜,因其含有甲狀腺抑制劑,可加重甲狀腺疾病,而煮熟後即可破壞之,還需注意的是,病重的人也不宜生食。

2、有益心臟健康

花椰菜能夠增強細胞的功能和基因的表達,顯著改善血壓和腎功能。
花椰菜能夠增強細胞的功能和基因的表達,顯著改善血壓和腎功能。(圖片來源:Adobe Stock)

科學家認為,花椰菜和其他十字花科蔬菜內的蘿蔔硫素能夠通過改善DNA甲基化,來增強細胞的功能和基因的表達,尤其在易損壞的動脈內膜細胞更是如此,所以能夠顯著改善血壓和腎功能。

3、抗炎作用

一般說來,人體保持在一定炎症反應水準,對身體健康是有益的,但有時反應太強烈也會對身體有害。如果您的免疫系統毫無原因的出現了自發的炎症反應,那麼就會對身體不宜,根據炎症反應的器官不同,可能會導致癌症或其他疾病。

花椰菜中富含抗炎營養素,包括:吲哚-3-甲醇,能夠在基因水準控制炎症反應。(待續)(資料來源:mercola.com和wisemindhealthybody.com)

来源:看中國週報

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