每天吃一個雞蛋有4大「驚喜」 2類人少吃(組圖)

發表:2023-01-26 12:00
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雞蛋
合理吃雞蛋不會損傷血管,可以明顯改善血脂代謝。(圖片來源:Adobe Stock)

正常的雞蛋外表呈現表面光滑、色澤均勻而有光澤、毛孔細緻、乾淨的樣子,品質一般來說會比表面粗糙的好。紅殼蛋和白殼蛋差別在於品種,基本的營養含量差距不大。雞蛋富含蛋白質、鈣、鐵、磷脂、膽鹼等成分,但很多人不敢吃蛋黃,覺得會增加膽固醇,影響血脂,事實真的是這樣嗎?每天吃一個雞蛋,堅持一段時間後會給身體帶來什麼樣的影響?

每天吃一個雞蛋的好處

1、改善血脂代謝

合理吃雞蛋不僅不會損傷血管,反而可以明顯改善血脂代謝,有研究表示,每週吃雞蛋的人,血脂指標更好。一天一個雞蛋與心血管疾病死亡風險降18%,出血性中風死亡風險降低28%有關。

2、改善大腦功能

東芬蘭大學刊登在《美國臨床營養雜誌》上的一項研究發現,早餐吃雞蛋有助於改善大腦功能,預防痴呆。研究表示,雞蛋中含大量蛋白質、維生素以及豐富的抗氧化劑,可改善大腦前額葉功能及執行功能。

3、保護視力

早餐
蛋黃中含有兩種抗氧化物質,能保護眼睛免受紫外線的傷害,減少患白內障的風險。(圖片來源:Adobe Stock)

蛋黃中含有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛免受紫外線的傷害,減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對於用眼過度的電腦族很有益處。

4、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生;還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

因此對於肝損傷的人群,每天早上吃個雞蛋很有好處。健康成年人,建議每天至少吃一個雞蛋,蛋白、蛋黃都要吃。特殊人群,生長發育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士,可每天吃1~2個雞蛋;疾病康復期患者,若無特別醫囑,當其他動物性食物攝入不夠時,可每天吃1~2個雞蛋。健康的蛋奶素食者,每天吃2個雞蛋也沒問題。

2類人吃雞蛋要「減量」

1、膽囊炎患者

只要不是急性發作期,單純膽囊炎患者可以吃雞蛋,但要注意吃法,最好是煮、蒸等不加油脂烹調。膽囊有膽固醇沉積或伴有高膽固醇血症的患者,則不建議吃蛋黃。

2、雞蛋過敏者

一般來說,對雞蛋過敏主要是對蛋白中的蛋白過敏,所以這類人可以試著吃蛋黃,如果蛋黃也過敏就別吃了。雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。煮蛋時間要把控,煮蛋時,建議水沸後,再小火煮5分鐘左右,過久易造成蛋白質過分凝固,膽固醇、脂肪酸氧化。煮雞蛋時間也不宜過短,否則不僅吸收率低,還有感染沙門氏菌的風險。

責任編輯:蓮心

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