開胃爽口！夏日消暑必吃的5道涼菜(組圖)

煮毛豆的時候，全程不需要蓋鍋蓋，煮出來的顏色會更漂亮。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

炎熱的夏天，清涼、開胃的涼菜最受歡迎了。今天給大家分享5道適合夏天吃的涼菜，大家閒暇時不妨在家做做看喔！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

5道適合夏天吃的涼菜

一、五香毛豆

製作方法

1、準備毛豆500克、八角3個、花椒少許、桂皮1段、月桂葉3片、乾辣椒3個。

2、將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然後反覆揉搓幾下，將毛豆洗淨。

3、用剪刀將毛豆的硬角剪掉。

4、鍋中倒入適量的水，然後將八角、花椒、桂皮、月桂葉、乾辣椒放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘，把調味料煮出香味。

5、將毛豆放入鍋中，再放入2杓鹽和幾滴食用油，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。然後關火，浸泡1個小時後即可食用。（注意：煮的時候，全程不需要蓋鍋蓋，這樣煮出來的顏色會更漂亮。）

二、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是很適合夏天吃的涼菜。

製作方法

1、準備黃瓜2根、蒜10克。

2、將黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，切成4條，再用刀背輕輕的拍一下，然後將黃瓜切成菱形塊。

3、將切好的黃瓜塊放入大碗中，然後加入1小杓鹽拌勻，醃製10分鐘左右。

4、將蒜剁成末備用。（注意：蒜末剁的越碎越好）

5、把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉，然後放入1杓白糖、2杓白醋，幾滴香油拌勻即可。（注意：香油放幾滴即可，不要放太多，否則會影響蒜的香味。）

三、薑汁皮蛋

薑汁皮蛋美味可口。

製作方法

1、準備皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香菜適量、辣椒適量。

2、薑、蒜切末，放到碗中，然後依次放入3杓醬油、3杓醋、半杓鹽、少許香油調勻，醬汁就做好了。（注意：可以多泡一下，這樣薑蒜的香味能夠入味。）

3、皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中。（注意：切皮蛋時，可在刀上抹些香油，這樣皮蛋就不會黏在刀上了。）

4、將醬汁澆到皮蛋上，再撒上香菜和辣椒點綴即可。

四、鹽水滷花生

製作方法

1、準備新鮮花生1000克、八角。

2、將花生清洗乾淨。(注意：如果時間不夠充裕，在花生清洗乾淨後，在花生皮上戳個小洞，這樣可以加速花生入味。)

3、將洗好的花生倒入煮鍋內，然後倒入大量的清水。再放入八角、鹽巴調味。大火燒開後轉小火煮40分鐘。煮好再浸泡2個小時，味道會更好！（注意：如果有提前將花生皮戳洞，可縮短浸泡時間。）

五、涼拌木耳

涼拌木耳做法簡單又好吃。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

製作方法

1、準備乾木耳50克、辣椒適量、糯米椒一個、蒜適量。

2、泡開木耳。將乾木耳放到保鮮盒中，倒入半盒多熱水。將保鮮盒的蓋子蓋好，上下左右搖晃幾下。大概5分鐘後，木耳已經差不多泡開了。（提示：這種泡開木耳的方法，只建議在時間緊急時來用。若時間充裕，建議用冷開水慢慢泡開，這樣能夠盡量減少木耳的營養流失。）

3、將木耳去蒂撕成小塊，辣椒切段，糯米椒切片，蒜切末。

4、鍋中倒入適量的水，水燒開後放入木耳和糯米椒。等再次水滾後，即可撈出，隨即放入冷水中，接下來瀝乾水分備用。

5、放入一杓鹽、兩杓醬油拌勻，然後將蒜放在木耳上。

6、鍋中倒入少許沙拉油，油熱後放入辣椒，炒至辣椒變紅、出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入3杓香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

是不是每一道菜都看起來好好吃呢！快邀請家人朋友，一起動手做做看吧！

責任編輯:紫英

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