如何善用大蒜的天然保健力?(組圖)

作者:江守山 發表:2024-11-26 15:00
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大蒜
大蒜熟食不如生吃。(圖片來源:Adobe Stock)

既是食品又可藥用的大蒜,因為有卓越的保健效果而被製成大蒜粉、大蒜油、大蒜膠囊等各種保健食品;那麼,直接吃大蒜是否就具有保健效果?該怎麼吃?大蒜製成的保健食品也有效嗎?該怎麼選?現在就讓我們一起了解如何善用大蒜的天然保健力!

熟食不如生吃

大蒜其實直接吃就有保健效果。根據專家推測,大蒜之所以能有這麼出色的功效,主要因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。這兩種物質原本各自靜靜地存在新鮮大蒜的細胞裡,一旦大蒜被碾碎,兩種物質就會互相接觸,進而形成氣味濃厚的「大蒜素」。大蒜素有很強的殺菌作用,進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所需硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。

不過大蒜素遇熱會失去作用,所以最好生食,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,並且要先放十到十五分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

大蒜
吃完大蒜後喝一杯咖啡或綠茶,有消除氣味的作用。(圖片來源:Adobe Stock)

每天至少吃600毫克才有保健效果

大蒜的副作用不多,大多只是輕微的胃部不適和過敏反應。不少人認為大蒜辛辣刺激、易傷肝,其實肝病患者適當吃點生蒜是有好處的;比較讓人難以接受的是它的氣味,有不少人不吃大蒜,就是因為吃了以後怕嘴裡有異味,影響和他人的交流。如果是擔心味道,建議吃完大蒜後喝一杯咖啡或綠茶,有消除氣味的作用。

保健食品要有效,定期定量攝取是必要的,假如沒辦法每天吃新鮮大蒜,透過大蒜製成的保健食品也是不錯的選擇。由於大蒜本身很便宜,所以大蒜製成的保健食品,一般較無造假問題,而且效果也是可以肯定的,因為多數研究都是使用補給品標準形式的大蒜(即大蒜粉末)。不過,由於大蒜的有效成分「大蒜素」,正是大蒜濃厚氣味的來源,因此就算製成保健品,氣味仍舊無法避免。曾有研究設法將大蒜的味道去除,不過後來證明味道去除後,大蒜素也會受到破壞而失去保健效果。

至於該吃多少呢?根據研究,成人每天食用兩到四瓣的新鮮大蒜,或每天食用至少六百至九百毫克的大蒜粉末,才會有保健效果;假如要達到防蟲叮咬的效果,攝取量則要加倍,每天服用達一千二百毫克(三十公斤以下孩童分量減半)。不過,大蒜常常含有農藥及重金屬,購買時須確認生產者有檢驗過農藥及重金屬。

手術或拔牙前一週停止服用

對於大多數人來說,除了把大蒜弄在皮膚上會很不舒服,吃多了容易有體味之外,基本上是很安全的。比較要注意的是大蒜的抗凝血作用,這對一般人來說也不是什麼問題,但如果在手術前後或者拔牙之前,或者是容易流血、止血困難的人,這種「副作用」就不可忽略,建議在手術或拔牙之前,應停止服用至少一週時間。

大蒜對大部分藥物沒有影響,唯一要注意的是治療愛滋病的藥物,大蒜可能加速其代謝從而降低藥效。

本文摘自新自然主義出版社《天然保健品處方箋》,作者:江守山。



来源:新自然主義出版社

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