醫師分享:特製咖啡比防彈咖啡更健康(組圖)

作者:余筱琪綜合報導 發表:2025-04-30 16:30
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咖啡
健康新選擇——橄欖油黑咖啡。

隨著人們對健康飲食的重視,地中海飲食中的明星食材橄欖油逐漸出現在大眾日常的餐點中。臺灣腎臟科洪永祥醫師,長期致力於推廣護腎飲食,近日在其社群媒體上分享了一款「橄欖油黑咖啡」,與防彈咖啡相比,更適用於有糖尿病、心臟病或腎臟疾病的慢性病患。

橄欖油:地中海飲食的靈魂 

洪永祥醫師指出,橄欖油自古以來就是地中海飲食的核心,被譽為世界上最健康的食用油之一,尤其以特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil,EVOO)為佳。EVOO未經精煉,保留了橄欖果實中的單元不飽和脂肪酸(MUFA)、多酚、維生素E及多種抗氧化劑。近年來,越來越多的醫學與營養學研究顯示,每天攝取EVOO具有多種健康益處,尤其是以生飲方式攝取時,其活性成分能夠更完整地被人體吸收並發揮作用。

咖啡
黑咖啡有抗氧化、抗發炎、促進新陳代謝的作用,對腎臟有保護潛力。

咖啡:抗氧化且促代謝的天然飲品

黑咖啡同樣富含天然抗氧化物,如綠原酸、多酚與咖啡因,具備抗氧化、抗發炎、促進新陳代謝的作用。近年多項研究證實,適量飲用黑咖啡(每日1至2杯)可降低慢性腎臟病風險,改善腎血流,穩定血糖與血壓,對腎臟有保護潛力。

此外,黑咖啡的利尿作用有助於代謝體內廢物,避免毒素累積。對於腎臟病患者來說,無糖無奶的黑咖啡能避免多餘磷、鉀與飽和脂肪的攝取,相對更為友善。

防彈咖啡的迷思與風險

過去幾年,防彈咖啡(Bulletproof Coffee)在減重與生酮飲食圈蔚為風潮。其做法是將椰子油或奶油與黑咖啡混合,強調中鏈脂肪酸能快速供能、促進新陳代謝。然而,洪永祥醫師提醒,主流醫學並不推薦防彈咖啡作為日常飲品,主要是椰子油的飽和脂肪過多,長期攝取易造成血脂上升、血管發炎,慢性病患者、腎臟病患者、三高族群,務必諮詢專業醫師評估後再考慮是否適合。

橄欖油
洪醫師分享自製「橄欖油咖啡」可以帶來多層次的健康效益。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

橄欖油咖啡:兼顧口感與健康

純正的特級初榨橄欖油往往有淡淡的苦味或辛辣味,許多人無法接受生飲,面對生飲橄欖油的口感挑戰,洪醫師分享可以將橄欖油加入熱黑咖啡,製成「橄欖油咖啡」。這種搭配不僅能讓橄欖油的健康成分更易入口,還結合了咖啡的抗氧化與提神效果,成為忙碌現代人簡單又健康的選擇。

橄欖油咖啡製作方法

2023年星巴克曾推出「橄欖油拿鐵」在歐美掀起話題,但是評價兩極,洪醫師建議,製作橄欖油咖啡時,選用100%特級冷壓初榨橄欖油(EVOO),以確保多酚與抗氧化物含量,另外若能使用一些簡單的工具和技巧,可以讓咖啡更為順滑。

材料:

  • 熱黑咖啡240ml
  • 特級冷壓初榨橄欖油(EVOO):1湯匙(約10~15 ml)

製作步驟有3種方式,依照現有工具任選其一:

方法一 最推薦

將熱黑咖啡倒入杯中,加入EVOO,使用電動奶泡棒高速攪打10~20秒,直到油脂乳化、形成細緻泡沫。即可飲用,乳化效果最佳,口感滑順。

方法二 乳化最強

將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機中。蓋緊蓋子,小心高溫蒸氣(建議預留通氣孔或蓋布巾)。高速攪打約10~20秒。倒入杯中飲用,質地如拿鐵,風味融合度最佳,但注意熱氣壓力,小心操作。

方法三 最簡易懶人版

將黑咖啡與EVOO一起倒入耐熱手搖保溫瓶,密封搖晃約20~30秒,直到部分乳化。方便快速,但乳化效果略遜,容易分層。

飲用建議

1、建議熱飲,避免冰飲導致腹瀉或油脂凝結。

2、每日早餐後飲用,或作為早餐飲品。

3、每天1~2杯(咖啡240ml+橄欖油10~15ml)即可。

注意事項與適用族群

雖然橄欖油咖啡健康效益多,但並非人人適合。洪醫師特別提醒:

1、對咖啡或橄欖油過敏者、腸躁症患者、膽囊切除者應從小劑量開始或避免飲用。

2、有心悸、腹瀉傾向者不建議飲用。

洪永祥醫師分享橄欖油咖啡結合EVOO與黑咖啡的雙重優勢,不僅口感提升,更能帶來多層次的健康效益。對於不敢生飲橄欖油、又希望簡單養生的現代人來說,橄欖油咖啡無疑是值得一試的健康飲品新選擇。



来源:看中國

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