3大精製飲食成分讓你全身發炎，代謝紊亂。（圖片來源：Mirko Vitali/stock.adobe.com）
在你的飲食中，請完全摒棄下面三種不好的成分，如此就會徹底改善你的健康，並確保你能吃下更多好能量食物：
1.無所不在的精製添加糖
精製添加糖每年造成的死亡以及失能，遠超出COVID-19與濫用吩坦尼（fentanyl）止痛藥的總和。我們要確實認清精製添加糖的真面目：它是具有危險性及成癮性的藥物，已經被添加於美國食物系統中74％的食物裡，而且人在一生中對它的需求量為零。
在所有對細胞造成嚴重傷害並有礙「好能量」的因素中，我認為首惡可能就是添加糖。食物中會添加的精製糖有數十種，這些禍害中最主要的是「高果糖玉米糖漿」，它會破壞我們細胞製造能量的能力。我們處在穩定進食的狀態中，工業化食品加了果糖這個成癮物，關掉了我們的飽足訊號，驅使我們貪得無厭的吃不停。想想這個狀況：當孩子喝下一瓶可樂所吃進去的添加糖，是他若生活於150年前一整年才可能吃到的量。
2.讓全身發炎的精製工業蔬菜油與種籽油
今日，幾乎每個人都因為隱藏的致炎油脂而受害，這些油脂正在破害我們的健康。
這些工業精製種籽油包括芥花油、玉米油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、紅花籽油、花生油以及棉花籽油。只要看看大型加工食品商販售的所有包裝食品標籤，你幾乎肯定會看到上述其中一項油脂。反對這些精製蔬菜與種籽油的論點很簡單。這些油含超多omega-6脂肪酸，會讓我們的omega-6與omega-3比率偏離，增加身體的發炎。
而製作蔬菜油比較便宜，取代了人們數千年來倚靠的橄欖油、酪梨油、椰子油，以及奶油、牛油等動物性油脂，這些油脂是單純從新鮮植物壓榨出來或從動物提煉出來。另一方面，製造種籽油需要密集的工業程序，而且常要以乙烷之類的化學溶劑來萃取、要加熱超過65℃、漂白、脫蠟。看過製作芥花油的影片，你會胃口盡失。
從1909年起，我們對大豆油（最受歡迎的種籽油）的消耗增加了千倍。今日，大豆油已是美國人熱量來源的最大宗，超過牛肉、豬肉跟蔬菜。我們吃進大豆油，加上遵守災難性的1990年代飲食指南的建議，降低了脂肪攝取，而以精製碳水取代，讓我們的飲食失去了關鍵抗炎食物（omega-3脂肪酸），取而代之的是致發炎的油脂跟糖。
3.無營養空熱量的精製穀物
「全穀物」是指含有麩皮、胚芽以及胚乳這些所有主要組成的穀物。麩皮是穀粒最外層的膜，通常富含纖維、維生素B與礦物質。胚芽是穀粒上很小但營養密集的部分，包含脂肪與微量營養素。
精製全穀物把麩皮與胚芽移除，只留下含澱粉的胚乳，就讓你身處超加工的危險領域。會把穀物精製，是因為可以獲得更有嚼勁且更膨鬆的質地，並延長保存期（因為移除了含有脂肪的胚芽，脂肪是容易敗壞的成分）。
多數的維生素在移除麩皮時也一併去除了，製造商常會用合成的化合物與礦物質來增加精製穀物的營養。又因為精製時，移除麩皮同時也去除了纖維，製造商會再添加精製纖維產品如菊糖與果膠，把纖維補回來。
以胚乳為主的預處理碳水更容易從腸道進入血液，導致食用後血糖馬上升高。膳食中的重要營養成分偏低，無營養的空能量增高。穀物也多半以慣行農法所栽種，並使用大量農藥。還有，許多高度加工的穀物製品都添加了大量糖及不健康油脂，因為在超加工食品裡這兩項都是一起出現。
請選擇以堅果粉製成的替代品，或最好以全食物來取代。例如，製作奇亞籽布丁取代早餐谷片，做墨西哥塔可餅時用奶油萵苣代替玉米餅皮，以及用花椰菜米代替米飯。
溫馨提醒：別吃標籤上有紅、藍、黃人工色素食品
經由避免添加糖、工業種籽油與蔬菜油、精製穀物，你就幾乎避開了所有超加工食品。而且這樣做之後，你也避開了超加工食品中無數會直接傷害我們的添加劑，例如合成或超加工的防腐劑、香料、乳化劑與色素等。
「食用色素紅色40號」是以石油合成的食物染料，被認為會造成腦部氧化壓力，引發神經毒性效應。包含食用色素紅色40號在內的多種人造色素，製造過程中會含有甲醛之類的眾多有毒化學物，並已證實會遭到如聯苯胺之類致癌物質污染。
單就食用色素紅色40號而言，它已經證實與兒童的攻擊行為、自閉症與注意力不足過動症有關係，並且被認為是「加劇精神健康問題」的食物。Skittles彩虹糖、開特力水果能量飲、Jell-O果凍、Duncan Hines Butter Golden蛋糕預拌粉、Betty Crocker草莓口味糖霜、香辣起司口味的奇多、Takis脆辣條，及其他數百種超加工食品都含有食用色素紅色40號。
絕對不要吃標籤上有紅、藍、黃色素的食品。有許多天然色素可以替代，例如甜菜根可以染出紅色、藍色螺旋藻可以染出藍色、薑黃可以染出黃色。其他常見添加物還有二氧化鈦、溴化植物油、對羥苯甲酸丙酯（propylparaben）、醋磺內酯鉀（acesulfame potassium）等均已知會影響氧化壓力與粒線體功能障礙，損害細胞健康。
責任編輯:家惠
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