异国茶俗
由于巴基斯坦原为英属印度的一部分,因此,饮茶的习俗带有英国色彩。饮红茶时,普遍爱好的是牛奶红茶,而且喝得多、喝得浓。
除了工厂、商店等采用冲泡法,大多采用茶炊烹煮法,即先将开水壶中的水煮沸,然后加入茶叶再烹煮3至5分钟,随即用过滤器滤去茶渣,再将茶汤注入茶杯,加上牛奶和糖调匀即饮。另外,也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的。
在巴基斯坦的西北高地也有饮绿茶的,多数配以白糖,并加几粒小豆蔻,以增加清凉味。倘有亲朋进门,多数习惯用烹煮的牛奶红茶招待,而且还伴以糕点,如夹心饼干、蛋糕之类,大有中国广州早茶那种“一盅两件”的风味。
阿富汗茶俗 阿富汗是一个多民族国家,绝大部分居民信奉伊斯兰教,提倡禁酒饮茶。
阿富汗的饮食以牛、羊肉为主,少吃蔬菜,而饮茶有助于消化,又能补充维生素的不足。
阿富汗人红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主,冬季以喝红茶为多。街上也有类似于中国的茶馆。用当地人称之为“萨玛瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用黄铜制成,圆形,顶宽有盖,底窄,装有茶水龙头;其下还可用来烧炭,中间有烟囱,有点像中国的传统火锅。
土耳其茶俗 在土耳其,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。
土耳其人喜欢喝红茶,煮茶时,使用一大一小两把铜茶壶,待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲入放有茶叶的小茶壶中,浸泡3至5分钟后,将小茶壶中的浓茶按各人对茶浓淡的需求分别倒入各个小玻璃杯中。最后,再将大茶壶中的沸水冲入杯中,至七八成满后,加上一些白糖,用小匙搅拌几下饮用。土耳其人煮茶讲究调制功夫,认为只有色泽红艳透明、香气扑鼻、滋味甘醇的茶才恰到好处。
摘自《海外文摘》
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