古城西安的“北式早茶”

发表:2002-10-26 17:41
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胡辣汤、油塔、荞麦碗托……,曾几何时,陕西平民小吃也悄悄进入了都市酒楼,并冠之于北式早茶的美名。
  
  据了解,早茶一词原本出自东南沿海一带,悠悠闲闲地喝茶聊天、佐以几味虾饺、蒸糕之类的小吃,一直是富裕“老广”们的专利。近年来西安餐饮业瞄准这一市场,陆续推出了适合陕西人口味的北式早茶,具有鲜、咸、酸、辣的特点,让西安市民多了一项既时尚又实惠的新选择。
  
  在位于西安东大街的一家饭店里,清早七点左右就人头攒动,茶香弥漫,流动的餐车成了一道风景。入座吃茶的大多为中老年人,一位姓李的退休干部笑吟吟地告诉记者,她喜欢这种北式早茶,一个小肉夹馍才卖一元人民币,锅贴、甑糕每碟两元,吃饱、喝足、聊够,几个老伙伴天天在一起,开心得很!
  
  记者看到,这里喝早茶的茶具相当讲究,小小的盖碗精致玲珑,茶博士穿梭其间,斟茶的水柱凌空而降,泻入茶碗,翻腾有声,须臾间感受到的是一种茶文化艺术。有业内人士称,北式早茶之所以受到许多人的喜爱,是因为与传统的小摊相比,坐下来在优雅的环境里喝早茶是一种时尚。
  
  据某酒楼经理介绍,将新奇、方便、直观的早茶用餐方式引进西安,并不是简单的模仿,而是当地人早餐习惯的一次革命。现在他们每天的早茶营业额已占到全天营业额的百分之二十

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