春天吃春

春饼:春日食“春饼”是我国的一种古老习俗。据《中国年节食俗》记载，春饼最早与合菜同放在一个盘子里，谓之“春盘”。春饼发展到今天，不仅形制随地区而异，食用时间亦因地而别。在制作上，春饼有烙制的，也有蒸制的。在外形上，有大如团扇的，也有小如萍叶的。在食用时间上，除不少地区仍保持食春饼的古俗外，在闽粤的一些地区，则有清明后食春饼的习俗。

春韭:春韭为韭菜中佼佼者，它根白如玉，叶似翡翠，清香馥郁，娇嫩欲滴，自古以来就是人们喜爱的食疗佳蔬。春韭的吃法多种多样，既可佐助肉、蛋、虾、墨鱼等，炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴，又可作为饺子、包子的馅，或在炒豆芽菜、豆腐干或泡包菜时，加些春韭，风格便格外芳香可口。

春笋:立春之后，气候渐暖，被誉为“素食第一品”的春笋纷纷萌出，“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的好时节。春笋是一种美味佳肴，历代文人墨客和美食家们对它赞叹不已，曾有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋，笋体肥大，美味爽口，营养丰富，有春天的“菜王”之誉。可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、煨等皆成佳肴。春笋，真不愧是大自然赠送给人们的美食，何不适时啖之。

春芽:在沐浴和煦春风的时候，你是否留意树头枝梢新绽的嫩芽？这其中如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、桑叶芽、槐树芽、榆叶芽等一些树芽嫩头，有的以树的嫩芽为主，也有的连带了嫩芽的短枝都可被人们采摘入菜，统称树芽菜。吃起来不仅味道鲜美，而且对人们健康有特殊的补益，被称为“健康新时蔬”。

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