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好可怕的蜜饯

发表：2003-02-16 07:16

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好可

台湾蜜饯消费量惊人，平均每人每年吃掉四公斤各类蜜饯；然而，坊间近九成产自中国大陆的蜜饯，不仅卫生条件恶劣，甚至普遍添加致癌物质。

大陆蜜饯品质在当地早已声名狼藉，中共当局连续八年抽检蜜饯，合格率不到五成，其中多次检出致癌添加物。

为揭露大陆毒蜜饯全面入侵台湾，对消费者所带来的严重危害，本刊除委托公信机构化验，证实市售大陆蜜饯防腐剂、二氧化硫含量惊人外，更深入大陆蜜饯产地，目击蜜饯恶心的制程及滥用添加物的情形。

农历新年，又是一个可以稍稍放肆自己吃喝一阵的假日；各式零嘴中，当然少不了俗称 “ 咸酸甜 ” 的蜜饯。蜜饯那种甜滋滋、酸溜溜的味道，的确掳获可观的忠实爱好者；根据统计，台湾消费者去年就吃掉八万四千公吨各类蜜饯，平均每人消费四公斤，数量惊人。
然而，市售蜜饯在鲜 □ 欲滴的外表下，却处处隐藏着杀机。根据本刊委托公信机构的化验报告显示，送检的十一个样本中，绝大多数都检出糖精和苯甲酸，并有四个检验出含有二氧化硫；其中，纵使是外观精美的包装食品，苯甲酸和二氧化硫的含量也都偏高。

宝清苑里的女工正忙着处理一批销往台湾的宋陈。

台湾市售蜜饯将近九成来自大陆，消费者选购时，应格外谨慎。

毒害台湾　呕心咸酸甜
糖精、苯甲酸和二氧化硫，是蜜饯中最常被验出的叁种违禁及过量添加物。常被充当代糖的糖精可引起癌症，原本被卫生署规定禁用，前年才获得放宽，但输往日本的蜜饯依然完全禁用，然而，此次本刊送检的蜜饯中，绝大多数都被检出糖精含量。
至于，作为防腐剂的苯甲酸会危及人体器官功能，部分送检蜜饯都被检出高达五 ○ ○ ppm 的偏高值，而具漂白剂作用的二氧化硫则易诱发哮喘，导致肺炎。
事实上，目前市售蜜饯九成来自中国大陆，在以传统食品为主的台北南门市场，商家陈售的蜜饯，就大剌剌地插着 “ 福州金钱桔饼 ” “ 山东蜜枣 ” “ 新疆青提子 ” 等牌子。
在迪化街开设新台北食品行的江老板说，台湾做蜜饯成本太高了，现在市面的蜜饯，九成以上是大陆进口的， “ 其他说是在台湾生产的，其实也是业者到大陆设厂，然后再回销台湾的。 ”
只是这个半公开的秘密，至今在业界还充满忌讳。迪化街万诚行的老板娘则低调地说： “ 拢是大陆来的，不过不能公开讲，因为大陆蜜饯很没卫生，消费者听了会惊！ ” 的确，消费者听了会怕，但如果有机会看了制造过程，肯定更令人作呕。

宝清苑蜜饯厂内腌制的杨桃，表面一层有可疑化学结晶物，并布满苍蝇死 □ 。

一缸一缸的蜜饯半制品，毫无遮盖地堆放在工厂一角，满天飞舞的苍蝇，极可能传播各种病菌。

灰尘加料　曝晒 □ 斑上

本刊委托的间验报告显示，市售蜜饯的防腐剂等化学添加物含量惊人。

台湾对岸的福建漳州，水果产量丰富，近年成为输台蜜饯的生产重镇。为进一步了解毒蜜饯生产过程，记者以买家身分前往大陆漳州一探究竟；在号称福建最大蜜饯出口企业的 “ 宝清苑蜜饯食品厂 ” ，记者目睹了大陆蜜饯令人作呕的可怕生产景象。
位于漳州天宝镇国道旁的宝清苑，生产二十多种蜜饯，平均每个月出口十八吨的蜜饯，台湾、香港、新加坡和日本是主要外销市场。然而，对比这样的生产规模，工厂的简陋更是令人匪夷所思。
一进工厂大门，一股刺鼻的臭味就直贯脑门。所谓的 “ 包装厂 ” ，其实只是一座破旧不堪的棚架，木制作业台上，到处是褐黑的陈年污渍。宝清苑的蜜饯，出厂前就铺在这样的作业台上，用手工一颗颗包装。交通繁忙的国道上，经常有大货卡经过，扬起的滚滚灰尘，就为蜜饯裹上一层 “ 外衣 ” 。
在记者以将进口大量蜜饯的利诱下，宝清苑老板陈四清勉为其难地让我们参观地处偏僻的蜜饯工厂。占地两亩大的工厂，大部分的面积是用白色瓷砖砌成的露天曝晒场，但走近一瞧，不仅瓷砖表面泛黄变黑，瓷砖间隙更是布满黑色的 □ 斑。

万年污池　猪圈旁抽水
工厂的卫生状况，糟得难以想像。工人将废水，随意倾倒在地上，但排水沟却又处处堵塞，屋内屋外到处是污水横流，蚊蝇漫天飞舞。厂内唯一有屋顶遮盖的腌渍、糖煮作坊，五位女工正用手揉制一团团深褐色的物体。陈老板见怪不怪地说： “ 这是要外销到你们台湾的宋陈。 ”
用来清洗原料水果及初步腌渍的四座露天水泥糟，池壁已经被腐蚀得坑坑洞洞，更离谱的是，由于没有排放污水的设备，池底积存一层油膏状的黑褐色沉积物，新的蜜饯原料就直接投入腌渍，形同一座万年污池。
记者发现工厂唯一的水源，是来自一座旧式泵浦抽的地下水，而邻近的农舍到处都有猪圈；这种环境抽取的地下水，难保不受人畜排泄物的污染。如果食品已被大肠杆菌污染，可能会引起严重的腹泻、呕吐及发烧，情况严重，更可能并发急性肾病。

台湾消费者吃进肚里的蜜饯，竟大部分是在这种肮脏环境下的产品，不禁令人毛骨耸然。

腌渍作坊里的 “ 万年池 ” ，发出阵阵刺鼻的怪味。

添加物糖精致癌
蜜饯最常被验出的违禁及过量添加物，主要有糖精、苯甲酸和二氧化硫。其中，糖精易引起膀胱癌，人体每日容许的糖精有一定的限量；一位体重 60 公斤的成年人，每日容许的摄取量上限是 1.5 公克。
苯甲酸价格低廉，所以特别受到大陆食品业青睐。苯甲酸虽不致立即对人体产生危害，但是长期摄取或积存过多，将会加重人体器官的负担。
作为漂白剂的二氧化硫会刺激呼吸系统，轻则引起咳嗽及哮喘复发，大量吸入可能导致肺炎及破坏肺部功能。

蚊蝇死 □ 　覆盖腌渍物
当记者表示担心防腐剂和色素含量在台湾过不了关，陈老板马上强调： “ 我的蜜饯绝对不掺防腐剂，也不会加色素。 ” 随即，记者又假装忧虑： “ 那蜜饯保存期限会不会不够？色泽会不会不够漂亮？ ”
“ 没问题啦！我保证， □ 的蜜饯至少保存半年，干的可以放一年；如果你们需要，还可以加到两年；至于色泽，也绝对漂亮。 ”
其实，陈老板根本是睁眼说瞎话，作坊内，糖煮的大锅灶旁，就大剌剌地摆着贴有 “ 原色 ” 标签的塑胶罐。记者回台北后，请专攻食品加工的台大园艺系教授许明仁辨识，他说： “ 根本就是色素。 ”
人工色素虽不会对人体产生立即危害，但是长期摄取或积存过多，将会加重人体器官的负担，尤其是对儿童而言，长期食用含人工色素的食品，对儿童健康会造成严重伤害。
作坊的另一个角落，几桶没有加盖的塑胶桶，趋前一看，又是另一幅恐怖景象。桶内腌制切成星形的杨桃，表面上浮了一层白色的结晶物质，上面更是布满苍蝇死 □ 。
许明仁的见解是： “ 这些杨桃应该还不到糖渍阶段，所以上面的结晶物不会是糖；该制程应是用盐腌制兼杀菌，可是也不能用太大量的盐，否则蜜饯会太咸；所以一定是加入某种化学添加物，不是防腐剂就是漂白剂，而且剂量相当高，才会杀死苍蝇。 ”

台湾消费者平均每人每年消费 4 公斤蜜饯，数量惊人，但小心病从口入。

低成本的大陆蜜饯厂，大都采卫生条件较差的露天曝晒。

食用香料 “ 香兰素 ” 在大陆蜜饯中遭到滥用，大剂量误食会对肝肾造成严重伤害。

宝清苑老板强调不加人工色素，但工厂一角却赫然堆放已打开使用的人工着色剂 “ 原彩 ” 。

香料伤肾　半数不合格
蜜饯传统生产方式很不卫生，常被戏称是 “ 用脚踩出来的 ” ，可是在宝清苑，我们看到的景象，却是比用脚踩的，还要恶心千百倍！
事实上，宝清苑的情形并不是特例。记者又走访漳州另一端的协发蜜饯厂，老板颜耀辉声称自己是百年老店，每个月有叁十五吨的产量，香港、台湾是主要的出口地。
协发蜜饯厂与宝清苑的生产环境、肮脏程度如出一辙。一亩的大工厂里，阴暗潮 □ ，排水沟也是处处堵塞，污水四溢。
库房内，记者并发现数箱食用香料 “ 香兰素 ” 。这是大陆使用最 □ 滥的食用香料，去年欧盟专家委员会宣布，大剂量使用香兰素，会导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至对肝、肾造成严重伤害。
大陆蜜饯在当地早就恶名昭彰，中国国家质量检验总局，每隔两年抽验一次市售蜜饯，去年二月公布的抽验结果显示，不合格率高达四八％。在此之前的六年，抽样不合格率分别为五五％、五二％及五 ○ ％；也就是说，常态下，半数的大陆蜜饯是不合乎食品卫生标准的。

散装蜜饯买不得
大陆蜜饯很难从外观或口味分辨品质的好坏及卫生状况，消费者在选购蜜饯时，应避免购买散装的蜜饯，尽量购买生产工厂和电话标示清楚的包装产品。
不过，纵使购买包装蜜饯也不能掉以轻心，选购时要特别注意，内容物的色泽要自然，外观太过鲜 □ 的蜜饯，大都掺了过多色素，应避免购买。
目前市售蜜饯小品牌林立，消费者除了慎选品牌信誉良好的蜜饯厂商外，台湾各农业生产地的产销班及农会加工厂的蜜饯产品，也较有保障。

暴利驱使　狂赚十馀倍

追逐低成本的台湾蜜饯产业外移大陆，结果台湾消费者却享用到低品质的恶果。

大陆蜜饯声名狼藉，台湾厂商和进口商不可能不知道，只是在暴利的驱使下，大陆蜜饯仍像水银泻地一般，渗透到台湾每一个通路。
根据大陆厂商的报价，每箱五十台斤装的蜜饯，依种类不同，价格从人民币二百七十元到四百元，换算每台斤相当于新台币二十一元至叁十二元；对照台湾市售蜜饯每台斤要价新台币一百多元到五百元，即使加上运费，仍有五倍到十馀倍的利润。
大陆蜜饯进入台湾主要透过两种管道，一是台商到大陆投资设厂，制造成半成品后运回台湾，然后再进厂完成末端制程后包装上市；其次则是台湾贸易商在大陆采购蜜饯，再透过第叁地，以货柜运回台湾。
但无论是何种进口途径，主要的货源都来自像宝清苑和协发蜜饯厂这类卫生条件差的大陆工厂。因为，纵使是台商在大陆投资的蜜饯厂，为了节省成本，也大多直接向大陆厂商采购或委托制造。
运至台湾的大陆蜜饯再以两种型式进入市场，一是进包装厂加工，贴上品牌、打上有效期限后，进入便利商店、大卖场、超市等通路；另外，则是以散装的方式，进入迪化街、传统市场或休闲食品连锁店。

台湾蜜饯厂七成外移大陆

台湾蜜饯产业曾经风光一时， 1986 ～ 1996 年间的全盛时期，还远销美国、日本和东南亚，创下年产值新台币 31 亿元的佳绩。
然而，就像其他传统产业一样，需要大量人工成本的蜜饯业，近年来也只能纷纷加入产业外移的行列。 1996 年后，最大的客户日本转向中国大陆采购，台湾蜜饯业就开始走下坡。台湾生产蜜饯的重镇 ─ 彰化员林，由全盛时期有的上百家蜜饯厂，到了现在只剩下不到 40 家，其他都移往大陆设厂。
大陆人工便宜、物料低廉，蜜饯的价格极有市场竞争力。目前，纵使根留台湾的蜜饯厂商，也必须大量依赖由大陆进口的 “ 果菁 ” “ 梅胚 ” 等蜜饯半制品，再进行二次加工，以本土蜜饯的姿态出现市面。

化验与测试

本刊于 1 月 10 日分别在迪化街、南门市场及小豆苗休闲食品连锁店（西门町），采买多种散装蜜饯，并于大润发（内湖店）及家乐福（南港店）大卖场购买包装蜜饯。随即委由获有 “ 中华民国实验室认证体系认证（ cnla ） ” 的华友科技顾问公司，进行定量、定性分析。
该测试完全依照卫生署药检局所公布的食品中人工甘味、防腐剂、漂白剂检验方法进行；结果 11 个样本中有 8 个检出糖精、 7 个检出苯甲酸、 4 个检出二氧化硫。

放任倾销　卫生署失职
大陆劣质毒蜜饯，大举倾销来台湾，已经到了门户洞开、完全不设防的境界。理应为全民食品卫生安全把关的卫生署，却像是事不干己，而置身事外。
卫生署药物食品检验局，只在一九九七年叁月公布一份 “ 市售包装蜜饯食品之卫生安全调查报告 ” ，过去五年内，未曾针对蜜饯有任何全面的检验把关动作。
以目前各级卫生主管机关消极的作为，消费者只能自求多福，小心病从口入。

(壹周刊)

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