鲜黄花菜毒倒28人 专家提醒鲜黄花菜食用要注意
发表:2003-07-09 06:31
7月7日,北京碧水物业管理有限责任公司职工食堂制作鲜黄花菜炒肉,造成28人中毒。食用过该菜的人在短期内陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。截至记者发稿前,没有人出现生命危险。
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北京市、区卫生监督人员根据现场流行病学调查和病人症状体征,判断这是一起由该公司职工食堂制作的鲜黄花菜引发的食物中毒。中毒原因是厨师制作鲜黄花菜的方法不当,未能有效去除其中的有毒成分--秋水仙碱。对此,卫生行政部门依照《中华人民共和国食品卫生法》对该单位进行了行政处罚。
据食品专家介绍,黄花菜又名金针菜,未经加工的鲜品含有秋水仙碱,如果不进行高温加热,秋水仙碱不被分解,虽然秋水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。夏季是食用黄花菜的好季节,成人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1到2两),即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象,如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃。吃时,应将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出后用水洗净再吃。
那么干黄花菜是否有毒呢?北京市农科院植物保护研究所研究员裘季燕表示,新鲜的黄花菜采摘回来后,只要经过晾晒,秋水仙碱就会分解,所以说干的黄花菜一般没有毒性。她还告诉记者,目前菜市场销售的一般都是经过处理的干黄花菜,市民可以放心购买。
北京娱乐信报
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