苏益仁说明禽流感一但发生人传染给人的途径有三种，第一种是陆禽、水禽互相传染再经由感染人流感的猪身上进行基因重组、第二是禽流感和人流感发生基因突变，第三则是禽流感病毒直接基因突变。
至于禽流感的潜伏期，依照泰国和越南的经验看起来，最短三天，最长的九天，平均五天。他举越南一家四口感染的例子说明，一对新人和新郎的两个妹妹遭到感染，其中男方三个人全部死亡，都是因为参与喜宴杀鸡的过程，换句话说，和鸡有密切接触，而没有和鸡接触的新娘虽然感染，但是逃过一劫。
新郎是在杀鸡的五天后发病，他的妹妹则是再过四天才出现症状，因此推估潜伏期三到九天。苏益仁表示，大型养鸡场的感染低于小规模的业者和民间养鸡户，主要原因推测应该是小规模业者和一般民众养鸡时和鸡的接触，比大型养鸡场还要密切的缘故。
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