夏季美味-荞麦凉面

作者:黄惠如 发表:2006-07-20 14:49
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 时间:12分钟
材料:
荞麦干面条1把 (1人份)
韭菜1把  蛋1个  葱花少许  油半匙 芥末随意 
调味料:柴鱼粉、酱油2大匙、糖2大匙、 盐半匙、水2杯
做法:
1.调味汁调匀煮开备用。
2.锅底抹少许油,蛋打散,以小火
煎成薄蛋皮,放凉切丝。
3.韭菜整把洗净不切,入沸水烫熟
,捞出以冷水漂凉。面条煮熟,入冰水漂凉沥干。
4.食用时,取适量面条泡入调 味汁中,韭菜拧干切段,与蛋皮丝、葱花加入即可食用,视个人喜好,酌加芥末调味。
【康健小秘诀】
1.下面的水要多到让面可以在锅子里跑,面心才会透。
2.面捞起后,一定要冷水漂凉到完全没有温度,面才会带劲。

来源:康健杂志

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