袪寒姜母鸭补你的元气(图)
作者:美食天下杂志社林以维
发表:2006-11-14 13:37
天凉进补自古皆然
时序进入秋冬,天气逐渐转凉,身体的耐受力也将逐渐受到考验,又到了吃补季节,此时品尝热腾腾的姜母鸭是再好不过了。根据记载,古代中国帝王宫中御用名医众多,他们专注于研究滋养进补料理,以恃护宫中帝王龙体,找寻袪风强身、延年益寿之方。
商代名医吴仲,用黑麻油炒鸭肉再加姜母烧酒炖煮,香鲜甘辛具备,食后精神振昂,顿觉全身筋脉舒畅,因而大受帝王赞赏嗜爱,后流传民间并食用成习,相延至今,奉为滋养进补之圣品。
经营食补多年的药膳专家-帝王食补姜母鸭,本次也首度公开独门食材秘方,提供最IN的养生食补料理:姜母鸭,让您过个温暖有元气的秋冬。
姜母鸭
材料:红面番鸭公1只、老姜母(俗称老姜头)、鸭神(料理米酒)各适量、纯正黑芝麻油少许、水适量
药材:川芎、白芍、黄耆等特选药材各适量
作法:
1.番鸭洗净切块;老姜母洗净、切块、拍扁,备用。
2.取锅烧热入麻油,放入老姜母煎黄,再放入鸭块稍微拌炒约四、五分钟后,加入适量清水,以大火煮滚,再转小火炖煮约一小时半左右。
3.将作法2加入米酒,再煮至滚,即可放入个人喜好之食材,煮熟后沾取酱料食用。
进补小辞典
立秋后冷暖空气活动频繁,气候变化较大,因而罹患呼吸道疾病的人较多,所以秋季应以保肺为主。姜母鸭锅有畅血通脉、促进消化、增进滋养、强固根本等功效,姜母鸭内的米酒,只要煮熟后,孕妇也可以食用。
来源:联合新闻网
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