吃火锅有学问 不当食用有碍健康(图)
热腾腾的火锅是华人在冬季,特别是节日期间家庭朋友聚会最受欢迎的吃法。寒冬围炉吃火锅是一大享受,然而吃火锅也有学问,不恰当的食用可能不利健康。
营养学家和医师建议,吃火锅应注意以下几点:
首先,吃火锅千万不可心急。
从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。有很多人吃火锅喜欢那种烫得舌头发麻、额头发汗的感觉,但口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受摄氏50度的温度,而火锅浓汤因含油,可高达沸点。从滚烫的火锅汤中取出即吃,易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状,如此反覆,还会诱发食道癌变。
其次,吃火锅应尽量避免喝冷饮。
一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法。其实忽冷忽热对胃黏膜极不利,极易造成胃肠疾病。同时牙齿粘膜也会受到很大刺激,有人甚至会有疼痛和出血现象。
再者,吃火锅避免太辣。
一提起火锅,又麻又辣的口味总成了首选,因很多人喜欢那被辣得大汗淋漓的感觉,不过麻辣火锅对胃肠的杀伤力很大。火锅的辛辣易引起胃酸和气胀,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘或痔疮病史的办公室一族,吃火锅更要注意,否则痔疮患者容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发。
尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医师认为又麻又辣的火锅还是少吃为妙。另外,吃完火锅后要多喝水,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激。
至于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。有很多老年人把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等佐料,吃多了,易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,所以剩下的汤不喝为妙。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。
来源:世界日报
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