食品搭配禁忌值得注意
发表:2007-03-27 14:09
理的膳食构成,科学而营养的搭配,是维持人体健康及营养的重要方面。但是如果盲目搭配,除了会损失维生素,影响营养吸收外,还有可能会损害人的身体健康甚至中毒。下面的搭配禁忌,希望能引起大家的关注。
海鲜不可与啤酒同食
海鲜与啤酒同食易诱发痛风,海鲜是一种含嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的迅速结合,一旦遇到自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒就容易诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
炒鸡蛋不宜放味精
因为鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸,炒鸡蛋放味精不但增加不了鸡蛋的鲜味,反而影响鸡蛋原有鲜味。
酒中所含的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含的咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。
豆腐不宜与血块同炖
有人认为炖豆腐放入血块(猪、羊、牛血块)是一种集脂肪、维生素、铁元素等物质于一体的综合营养吃法。实际上这是一种事与愿违的做法。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中的破坏分子成分结合,不仅达不到营养应有的效果,反而会使豆腐中的纯营养物质受到破坏。
牛奶煮沸时不宜加糖
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
炒肉不宜放味精
在日常生活中,人们炒肉出锅前习惯加点味精以增加菜的鲜美味及营养。从科学角度来讲,炒肉加味精实不必要。因为肉中已含有味精的全部成分,因而炒肉加味精是一种浪费。
萝卜 服人参时忌食;不与胡萝卜同食。
胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石瘛⑤摹⒛竟系韧浴W詈玫ザ莱曰蚝腿饫嗯氲鳌?/FONT>
黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
地瓜、山芋 不能与柿子同食,二相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;不宜与香蕉同吃。
韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,不可与牛肉同食,同食令人发热动火。
茄子 忌与黑鱼、蟹同食,同食伤肠胃;过老熟的茄子不宜食,易中毒。
菠菜 忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。
小白菜 忌兔肉。
南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生贡疸和脚气;不可与富食维生素C的蔬菜、水果同食。
竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。
香菜 不可与一切补药同食;忌白术、牡丹皮。
莼菜 忌与醋同食。
茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
芹菜 忌与醋同食,否则易损牙齿;不宜与黄瓜同食。
芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。
山药 忌鲫鱼、甘遂。
豆腐(豆浆)不要与牛奶同食;不要与菠菜同烹调;忌用豆浆冲蛋;忌与四环素同用。
木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食;忌与四环素同服。
苋菜 不宜与菠菜同食。
苦菜 不可与蜂蜜同食。
花生 忌与蕨菜、毛蟹、黄瓜。
马齿苋 不宜与鳖同食。
香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃。
牛奶和果汁 不宜搭配。果汁属于酸性饮料,能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。
豆浆和红糖 不宜同食。红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物,降低了营养价值。
西红柿与地瓜 同食会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
西红椅和猪肝 会使猪肝中的维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝与豆芽 同食,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化,失去其营养价值。
酸牛奶和香蕉 易产生致癌物。
西红柿搭配黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
水果和萝卜 容易患甲状腺肿。
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海鲜不可与啤酒同食
海鲜与啤酒同食易诱发痛风,海鲜是一种含嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的迅速结合,一旦遇到自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒就容易诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
炒鸡蛋不宜放味精
因为鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸,炒鸡蛋放味精不但增加不了鸡蛋的鲜味,反而影响鸡蛋原有鲜味。
酒中所含的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含的咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。
豆腐不宜与血块同炖
有人认为炖豆腐放入血块(猪、羊、牛血块)是一种集脂肪、维生素、铁元素等物质于一体的综合营养吃法。实际上这是一种事与愿违的做法。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中的破坏分子成分结合,不仅达不到营养应有的效果,反而会使豆腐中的纯营养物质受到破坏。
牛奶煮沸时不宜加糖
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
炒肉不宜放味精
在日常生活中,人们炒肉出锅前习惯加点味精以增加菜的鲜美味及营养。从科学角度来讲,炒肉加味精实不必要。因为肉中已含有味精的全部成分,因而炒肉加味精是一种浪费。
萝卜 服人参时忌食;不与胡萝卜同食。
胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石瘛⑤摹⒛竟系韧浴W詈玫ザ莱曰蚝腿饫嗯氲鳌?/FONT>
黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
地瓜、山芋 不能与柿子同食,二相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;不宜与香蕉同吃。
韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,不可与牛肉同食,同食令人发热动火。
茄子 忌与黑鱼、蟹同食,同食伤肠胃;过老熟的茄子不宜食,易中毒。
菠菜 忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。
小白菜 忌兔肉。
南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生贡疸和脚气;不可与富食维生素C的蔬菜、水果同食。
竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。
香菜 不可与一切补药同食;忌白术、牡丹皮。
莼菜 忌与醋同食。
茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
芹菜 忌与醋同食,否则易损牙齿;不宜与黄瓜同食。
芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。
山药 忌鲫鱼、甘遂。
豆腐(豆浆)不要与牛奶同食;不要与菠菜同烹调;忌用豆浆冲蛋;忌与四环素同用。
木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食;忌与四环素同服。
苋菜 不宜与菠菜同食。
苦菜 不可与蜂蜜同食。
花生 忌与蕨菜、毛蟹、黄瓜。
马齿苋 不宜与鳖同食。
香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃。
牛奶和果汁 不宜搭配。果汁属于酸性饮料,能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。
豆浆和红糖 不宜同食。红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物,降低了营养价值。
西红柿与地瓜 同食会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
西红椅和猪肝 会使猪肝中的维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝与豆芽 同食,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化,失去其营养价值。
酸牛奶和香蕉 易产生致癌物。
西红柿搭配黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
水果和萝卜 容易患甲状腺肿。
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