最适合我们的日常膳食结构(组图)
早在两千多年前,我们的祖先根据实践经验提出了适合我们人体特征的膳食结构为"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补中益气"。中华民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物,一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律,不是一两代人就能轻易地将它改变过来的,它需要经历上万年的生命演变的过程从而形成的。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既经济又能直接转化的热量营养。首先,从人体的物质结构来说,人体以及身上的器官99%是由水组成的,碳水化合物正是我们身体所需的主要"基础原料"。其次,从消化学的角度来说,在合理的饮食中,一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭以及面食同菜中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。
有些人认为,多吃蔬菜不是坏事,但是蔬菜是"吃"油的,许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的,这样吃下去,就容易得高血压、心血管病和肥胖病。所以,根据东方人的体质,我们要达到的共识是,在日常膳食选择食物米饭、蔬菜、荤菜和水果时,我们要重视主食与副食合理地搭配,荤菜和素菜(蔬菜)合理搭配,主食要占绝对的比重。
传统饮食文化中通常所说的"淡泊甘蔬糗",蔬糗就是与"甘肥"相对的素食。这种膳食习惯的确有利于中老年人健康长寿,但不可千篇一律,当作是一成不变的膳食玉律。譬如胃中摄入过多的纤维蔬菜物质,这些东西很占地方。大量的食物使小肠扩张,致使许多人影响食欲。膳食中吃进过多的流体,也会使在吃充足的固体食品之前出现胃填满现象。食品本身含水量很高的也出现类似情况,像果子冻、甜点心或色拉、稀汤和炖菜以及各种蔬菜就是如此。
"食必有绿",关键是在把握膳食平衡的前提下,多吃素食,多吃蔬菜。此外,还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段,活动量也大,主副食搭配、荤素搭配比例要符合其年龄特点;老年人的主副食搭配、荤素搭配的比例也要不同于青少年。
请切记:主食与副食合理搭配,荤菜和素菜(蔬菜)合理搭配,主食要占绝对的比重----这是最适合我们的膳食结构。
来源:时尚养生网
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